食品伙伴网讯 1月13日，山东省市场监督管理局发布2022年第4期（总第349期）通告，检出酒类、食用农产品、蔬菜制品3大类食品15批次样品不合格，不合格食品涉及农兽药残留超标、质量指标与标签标示值不符、生物毒素、重金属污染等问题。
11批次食品检出农兽药残留超标问题
11批次食品检出农兽药残留超标问题，分别为昌邑全福元商业有限责任公司销售的油麦菜，经山东省食品药品检验研究院检验发现，其中阿维菌素不符合食品安全国家标准规定；平度市郭严明蔬菜零售店销售的豇豆，噻虫嗪不符合食品安全国家标准规定；济南辉玉商贸有限公司销售的生鸡肉（整鸡），五氯酚酸钠（以五氯酚计）和金刚烷胺均不符合食品安全国家标准规定；高唐县小城超市销售的生姜，噻虫胺和噻虫嗪均不符合食品安全国家标准规定；菏泽市牡丹区陌创生鲜食品店销售的豇豆，水胺硫磷不符合食品安全国家标准规定；茌平县同琳果园销售的香蕉，噻虫胺不符合食品安全国家标准规定；庆云县王超蔬菜批发部销售的普通白菜（油菜），毒死蜱不符合食品安全国家标准规定；德州市陵城区众选家超市销售的油麦菜，水胺硫磷不符合食品安全国家标准规定；东明县实惠蔬菜副食店销售的香蕉，噻虫嗪不符合食品安全国家标准规定；临沂九州连锁超市有限公司东华花园店销售的鲜鸡蛋，氟苯尼考与恩诺沙星均不符合食品安全国家标准规定；中合市场李昌军销售的韭菜，毒死蜱不符合食品安全国家标准规定。
阿维菌素是一种抗生素类杀虫、杀螨剂，具有广谱、高效、低残留等特点。少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用阿维菌素超标的食品，可能对人体健康有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定，阿维菌素在油麦菜中的最大残留限量值为0.05mg/kg。油麦菜中阿维菌素残留量超标的原因，可能是在种植过程中为快速控制虫害加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售时产品中的药物残留量未降解至标准限量以下。
噻虫胺属新烟碱类杀虫剂，具有内吸性、触杀和胃毒作用，对姜蛆等有较好防效。少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用噻虫胺超标的食品，对人体健康可能有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定，噻虫胺在根茎类蔬菜中的最大残留限量值为0.2mg/kg；在香蕉中的最大残留限量值为0.02mg/kg。姜、香蕉中噻虫胺残留量超标的原因，可能是为快速控制虫害，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售的产品中残留量超标。
噻虫嗪是烟碱类杀虫剂，具有胃毒、触杀和内吸作用，对蚜虫、蛴螬等有较好防效。少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用噻虫嗪超标的食品，对人体健康可能有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定，噻虫嗪在荚可食类豆类蔬菜（菜豆除外）中的最大残留限量值为0.3mg/kg；在根茎类蔬菜（芜菁除外）中的最大残留限量值为0.3mg/kg；在香蕉中的最大残留限量值为0.02mg/kg。豇豆、姜、香蕉中噻虫嗪残留量超标的原因，可能是为快速控制虫害，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售的产品中残留量超标。
五氯酚酸钠常被用作除草剂、杀菌剂。长期食用检出五氯酚酸钠的食品，可能会对人体的肝、肾及中枢神经系统造成损害。《食品动物中禁止使用的药品及其他化合物清单》（农业农村部公告第250号）中规定，五氯酚酸钠为食品动物中禁止使用的药品（动物性食品中不得检出）。鸡肉中检出五氯酚酸钠的原因，可能是养殖户在养殖过程中违规使用相关兽药。
水胺硫磷属于胆碱酯酶抑制剂，具有触杀和胃毒作用，是一种广谱性有机磷类杀虫、杀螨剂，兼有杀卵作用。水胺硫磷为高毒农药，禁止用于果、菜、烟、茶、中草药植物上。食用少量含有水胺硫磷的食品一般不会导致急性中毒，但长期食用水胺硫磷超标的食品，对人体健康有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定，水胺硫磷在豆类蔬菜和叶菜类蔬菜中的最大残留限量值均为0.05mg/kg。豇豆、油麦菜中水胺硫磷残留量超标的原因，可能是为快速控制虫害，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售的产品中残留量超标。
毒死蜱是一种硫代磷酸酯类有机磷杀虫剂，具有良好的触杀、胃毒和熏蒸作用。少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用毒死蜱残留超标的食品，可能对人体健康有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定，毒死蜱在叶菜类蔬菜（芹菜除外）中的最大残留限量值为0.02mg/kg。普通白菜（油菜）和韭菜中毒死蜱残留量超标的原因，可能是为快速控制虫害而违规使用。
金刚烷胺在畜牧（水产）养殖业中曾被用于病毒性疾病（尤其流感类疾病）的预防与治疗。长期食用检出金刚烷胺的食品，可能引起神经系统病变，也可能引起病毒耐药菌株的出现，对人类健康带来潜在的威胁。《兽药地方标准废止目录》（农业部公告 第560号）中规定，金刚烷胺为禁用兽药（在动物性食品中不得检出）。鸡肉中检出金刚烷胺的原因，可能是养殖户在养殖过程中违规使用相关兽药。
氟苯尼考又称氟甲砜霉素，是一种兽医专用酰胺醇类广谱抗菌药，主要用于治疗敏感细菌所致的猪、鸡、鱼的细菌性疾病。长期食用检出氟苯尼考的食品，对人体健康有一定风险。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650—2019）中规定，氟苯尼考在家禽的产蛋期禁用。鸡蛋中检出氟苯尼考的原因，可能是用药治疗蛋鸡疾病导致氟苯尼考在其体内残留，进而传递至鸡蛋中。
恩诺沙星属第三代喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等，是动物专属用药。长期食用恩诺沙星残留超标的食品，可能在人体中蓄积，进而对人体机能产生危害，还可能使人体产生耐药性菌株。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650—2019）中规定，恩诺沙星在家禽的产蛋期禁用。鸡蛋中检出恩诺沙星的原因，可能是用药治疗蛋鸡疾病导致恩诺沙星在其体内残留，进而传递至鸡蛋中。
2批次食品检出重金属污染问题
2批次食品检出重金属污染问题，分别为山东兖矿易佳电子商务有限公司销售的标称为枣庄长城食品有限公司生产的香菇，镉（以Cd计）不符合产品标准要求；山东惠誉食品有限公司销售的梭子蟹，经山东省产品质量检验研究院检验发现，其中镉（以Cd计）不符合食品安全国家标准规定。
镉是一种蓄积性的重金属元素，可通过食物链进入人体。长期食用镉超标的食品，可能会对人体肾脏和肝脏造成损害，还会影响免疫系统，甚至可能对儿童高级神经活动有损害。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中规定，镉（以Cd计）在鲜、冻水产动物（甲壳类）中的最大限量值为0.5mg/kg。《长城食用菌》（Q/ZZCC 0001S—2021）中规定，镉（以Cd计）在香菇中的最大限量值为0.1mg/kg。海水蟹、香菇（干制食用菌）中镉（以Cd计）检测值超标的原因，可能是其生长过程中富集环境中的镉元素。
此外，还有2批次食品分别检出质量指标与标签标示值不符问题、生物毒素问题，具体为博山区好买购鲜生超市销售的标称为山东苏氏酒业有限公司生产的大高粱酒，酒精度不符合产品标签标示要求；临沂市兰山区黄记粮油店销售的生花生米，黄曲霉毒素B1不符合食品安全国家标准规定。
酒精度又叫酒度，是指在20℃时，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升数，即体积（容量）的百分数。酒精度是酒类产品的一个重要理化指标，含量不达标主要影响产品的品质。《配制酒》（Q/SSJ 0001S—2020）中规定酒精度实测值与标签标示值允许差为±1.0%vol。酒类中酒精度未达到产品标签明示要求的原因，可能是个别企业生产工艺控制不严格或生产工艺水平较低，无法准确控制酒精度，也可能是生产企业检验器具未检定或检验过程不规范，造成检验结果有偏差。
黄曲霉毒素B1是一种强致癌性的真菌毒素。长期食用黄曲霉毒素B1超标的食品，可能会对肝脏造成损害。《食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量》（GB 2761—2017）中规定，黄曲霉毒素B1在花生及其制品中的最大限量值为20μg/kg。生花生米中黄曲霉毒素B1检测值超标的原因，可能是原料在储存过程中温度、湿度等条件控制不当。
对上述抽检中发现的不合格产品，生产经营者所在地市场监管部门已责令企业查清产品流向，召回、下架不合格产品，控制风险，并分析原因进行整改，涉及的不合格产品已按要求开展核查处置工作。 不合格产品信息 | 序号 | 食品名称 | 标称生产（养殖）企业名称 | 标称生产（养殖）企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 规格型号 | 商标 | 生产(购进或检疫）日期/批号 | 不合格项目||检验结果||单位||标准值 | 检验机构 | 备注 | 1 | 油麦菜 | / | / | 昌邑全福元商业有限责任公司 | 山东省潍坊市昌邑市奎聚街道办事处利民街389号 | / | / | 2021/10/19 | 初检结果：阿维菌素||0.073||mg/kg||≤0.05 复检结果：阿维菌素||0.0524||mg/kg||≤0.05 | 初检机构：山东省食品药品检验研究院 复检机构：烟台海关技术中心 | 复检不合格 | 2 | 豇豆 | / | / | 平度市郭严明蔬菜零售店 | 山东省青岛市平度市郭家疃福安花苑农贸市场A区3-4号 | / | / | 2021/9/28 | 噻虫嗪||0.490||mg/kg||≤0.3 | 山东安谱检测科技有限公司 | 3 | 生鸡肉（整鸡） | / | / | 济南辉玉商贸有限公司 | 山东省济南市市中区海鲜大市场地上一层A区1排012号 | / | / | 2021/10/7 | 五氯酚酸钠(以五氯酚计)||7.5||μg/kg||不得检出；金刚烷胺||11.2||μg/kg||不得检出 | 青岛市华测检测技术有限公司 | 4 | 生姜 | / | / | 高唐县小城超市 | 山东省聊城市高唐县人和街道办事处前张庄村 | 散装 | / | 2021/10/7 | 噻虫胺||3.13||mg/kg||≤0.2；噻虫嗪||4.93||mg/kg||≤0.3 | 国检（青岛）检测技术有限公司 | 5 | 豇豆 | / | / | 菏泽市牡丹区陌创生鲜食品店 | 山东省菏泽市牡丹区东城街道丹阳路九州商城1796号 | / | / | 2021/10/10 | 水胺硫磷||0.14||mg/kg||≤0.05 | 通标标准技术服务(青岛)有限公司 | 6 | 香蕉 | / | / | 茌平县同琳果园 | 山东省聊城市茌平振兴办事处西关菜市场内 | 散装 | / | 2021/10/11 | 噻虫胺||0.16||mg/kg||≤0.02 | 国检（青岛）检测技术有限公司 | 7 | 普通白菜（油菜） | / | / | 庆云县王超蔬菜批发部 | 山东省德州市庆云县农贸农资城一期 | 散装 | / | 2021/10/18 | 毒死蜱||0.048||mg/kg||≤0.02 | 山东省新世纪检测认证中心有限公司 | 8 | 油麦菜 | / | / | 德州市陵城区众选家超市 | 山东省德州市陵城区边临镇德州市京津冀产业合作区凤仪城社区商B1-14、15、16号 | 散装 | / | 2021/10/12 | 水胺硫磷||0.066||mg/kg||≤0.05 | 山东省新世纪检测认证中心有限公司 | 9 | 香蕉 | / | / | 东明县实惠蔬菜副食店 | 山东省菏泽市东明县大屯镇十字路口南400米路西 | / | / | 2021/10/14 | 噻虫嗪||0.09||mg/kg||≤0.02 | 通标标准技术服务(青岛)有限公司 | 10 | 香菇 | 枣庄长城食品有限公司 | 枣庄市市中区西王庄乡前小湾 | 山东兖矿易佳电子商务有限公司 | 山东省济宁市邹城市凫山街道办事处凫山南路678号 | 250g/袋 | 汇诚 | 2021/8/23 | 镉(以Cd计)||0.44||mg/kg||≤0.1 | 中维安全检测认证集团有限公司 | 11 | 韭菜 | / | / | 中合市场李昌军 | 山东省德州市临邑县临邑中合市场A25号 | 散装 | / | 2021/10/12 | 毒死蜱||0.076||mg/kg||≤0.02 | 山东省新世纪检测认证中心有限公司 | 12 | 大高粱酒 | 山东苏氏酒业有限公司 | 山东省滨州市邹平市黛溪街道办事处黄山三路与321国道交叉口往西50米路南 | 博山区好买购鲜生超市 | 山东省淄博市博山区城西街道办事处凤凰山路凤凰山便民市场B层 | 42%vol 500ml/瓶 | 俊杉+图形商标 | 2021/3/2 | 酒精度（20℃）||43.9||%vol||41.0~43.0 | 山东省食品药品检验研究院 | 13 | 梭子蟹 | / | / | 山东惠誉食品有限公司 | 山东省枣庄市市中区光明路街道华南组团三期文化路门市3.101号 | / | / | 2021/9/25 | 初检结果：镉(以Cd计)||0.86||mg/kg||≤0.5 复检结果：镉(以Cd计)||1.6||mg/kg||≤0.5 | 初检机构：山东省产品质量检验研究院 复检机构：国家水产品质量检验检测中心 | 复检不合格 | 14 | 鲜鸡蛋 | / | / | 临沂九州连锁超市有限公司东华花园店 | 山东省临沂市经济开发区芝麻墩街道沂河路与香港路交汇处西北角 | / | / | 2021/9/20 | 氟苯尼考||0.31||μg/kg||不得检出；恩诺沙星||1288.41||μg/kg||不得检出 | 山东省产品质量检验研究院 | 15 | 生花生米 | / | / | 临沂市兰山区黄记粮油店 | 山东省临沂市兰山区兰山街道东岳庙街与桃园路交汇华东农贸市场负一楼粮油区03号 | / | / | 2021/10/14 | 黄曲霉毒素B₁||112||μg/kg||≤20 | 山东华盛天同标准技术服务有限公司 |
