“只有拥抱互联网，才能把握未来。”在今年全国食品安全宣传周期间，康师傅控股有限公司中国区董事长杨乾辉在谈到传统企业“触网”时这样表示。
从“智慧零售”、“智慧营销”再到“智能工厂”……杨乾辉所描绘出的康师傅“智慧三步曲”商业战略蓝图正在一步步从理想走进现实。他表示，在牵手多家大型互联网电商后，数据和科技的反哺助力康师傅研发生产更符合当下消费者对于安全、健康、营养需求的产品，形成了食品安全的良性循环体系。
“康师傅愿意与更多互联网、电商合作伙伴共同跳出传统产业的围栏，加速实体经济和虚拟经济的碰撞，深化行业融合，用数据和科技的赋能共同践行新时代背景下的食品安全建设，共同创造美好生活。”杨乾辉说。
积极“触网” 相互赋能
一向给人以稳健、务实印象的快消“航母”在去年以一系列“大动作”引起了业内的轰动。2018年底，康师傅先后宣布与阿里巴巴、苏宁、京东、腾讯等多家科技企业开展合作，全面开启线下渠道数字化变革。对此，杨乾辉在今日举办的第十一届中国食品论坛电商论坛上发言指出，康师傅“触网”其实是一个互相赋能的合作关系。
“面临新渠道崛起，我们要了解如何跟新的渠道运营商合作，以确保我们的产品不管通过哪种渠道，到消费者手上都是安全的，这是我们的理念。”杨乾辉表示。
牵手电商企业，康师傅跨出了“智慧制造”的第一步。通过从制造起点到消费终点的“整链”数据网架设，康师傅与合作伙伴精准挖掘消费需求，推动以“人”为本的智能制造，未来还有望为消费者带来更加健康、科学的饮食方案。而通过平台集中的数据能力实现食品安全信息的数字化和可视化，康师傅还可以实现可追溯、可持续、绿色的产品制造。
同时，杨乾辉认为，康师傅还可借助电商平台，将食品安全的理念和饮食文化扎根到更下沉的市场层级。反过来，康师傅也可向电商平台分享自身的食品安全管理经验，以及帮助对方了解潜在的食品安全风险。
“无论传统餐饮，还是电商渠道，本质上都是传达健康、营养、安全的通路，共同贯彻落实企业主体责任，将消费者的民生和民心、健康与安全、美好生活建设，根植企业发展的理念当中。这也是康师傅发展至今一以贯之的原则。”杨乾辉对经济日报-中国经济网记者表示。
“欲练外功 先修内功”
在食品安全第一线工作了十几年的杨乾辉看来，食品安全对于康师傅而言可以称得上是“最重要的事”。“我们讲‘内外功都要好’，其中‘内功’就是企业自己把食品安全工作做好，肩负起我们作为食品安全第一责任人的工作。”
为了确保产品的安全性，康师傅不断加大对食品安全科研的投入、强化每一个环节的食安责任意识来夯实食品安全战果。据记者了解，康师傅先后投资达5亿元建立了国际水平的食品安全检测中心，3000多人的食安管理团队每年对旗下相关原料及最终产品检测超过350万次。2018年度，康师傅进一步在食品安全及品质管控领域投资金额逾9000万元人民币，实现了常规运营工厂食安管理体系认证获得率100%和供应商食安管理审核覆盖率100%。
据杨乾辉介绍，在食安技术创新上，康师傅不断突破，所研发的饮用水“八道净化工序”技术获得了国家专利，通过了严苛的NSF国际认证，并借此成为了IBWA国际瓶装水协会会员。为了保障方便面中的用油安全，康师傅与江南大学历时两年合作完成“TGP检测应用与煎炸控制技术”，更将该技术在行业内无偿进行分享，更大范围地向社会推广应用，以更高的技术标准防控食品安全风险。
“民以食为天，我们食品饮料行业跟与老百姓的日常生活息息相关，食品安全问题关系到最基本的民生，只有吃得放心、吃得安心、吃得开心，老百姓才能有心情感受生活的美好。”杨乾辉对经济日报-中国经济网记者表示，“康师傅一直以来对食品安全问题‘零容忍’，我们要坚守食品安全底线，继续坚持走下去。”
助力科普 回馈社会
万众瞩目的校园食品安全问题在今日召开的全国食品安全宣传周主场活动中被再次提及。对此，杨乾辉深有感触地说道：“很多学校都缺乏正确的饮食教育，孩子们在这方面的知识存在很多盲点，因此，传播正确的食品安全科学知识是非常重要的。”
他表示，立业27年来，康师傅始终怀抱“成为受尊崇的企业”的企业愿景，秉承“永续经营，回馈社会”的理念，积极履行社会责任，不断探索可持续发展实践。提升社会公众的食品安全素养，帮助民众树立正确的健康理念，不仅是响应国家食品安全战略思想，也是促进行业良性发展，实现可持续发展的必经之路。
为了提升公众食品安全素养，传播食品安全科普知识，康师傅已连续多年坚持开展食品安全科普教育活动，包括“航天精神中华行暨食品安全科普展”、“水教育”公益科普活动等，还在天津、杭州斥资打造了两座“康师傅梦想探索乐园”和一座“康师傅饮品品牌体验馆”，让消费者真正切身体会到食品安全的重要性。
自2015年起，康师傅牵手中国经济网连续四年深入高校开展“食品安全科普创新公益大赛”，取得了显著社会效益。特别是在2018年，食安大赛首次走进了小学和社区，以大手牵小手的形式，让大学生作为志愿者传递科普知识。整个科普活动汇聚了政府、学术界、媒体等多方力量，足迹遍布全国50多个城市，开展线下科普活动80余场，征集大学生创作的食安科普作品5600余份，影响覆盖上千万人，让食品安全科普走向更深更广的社会层面。
“我们希望通过这种有趣活泼的形式，点燃食安科普的星星之火，为每个家庭乃至整个社会的食品安全共治贡献力量。”杨乾辉表示。
携手航天 助力冬运
左手航天，右手冬运，在跨界合作上玩出花样的康师傅让人新鲜感不断。一家主营食品饮料的企业成为了中国航天的合作伙伴，康师傅此举是出于什么考虑呢？
“航天事业是一个系统工程，代表着最严密的系统设计，最严苛的质量和安全保障，这种环环紧扣的体系与食品行业产业链有相似之处。和航天工程一样，康师傅所从事的食品加工业也是一个系统工程，在生产中从最初的原料产地筛查，到最终到达消费者手中，过程中需要对上百种原料、上千家供应商，每个环节都严格把关。”杨乾辉对记者表示。
作为中国航天的合作伙伴，康师傅一方面将自身食安管理水平对标航天品质，进一步提升食品安全系统管控，另一方面不断推动食品安全技术的高端研发与成果转化，让消费者能够享用到航天品质的食品，于此同时，把航天知识结合到食安科普当中。
如果说康师傅的食安体系与航空航天事业都是异曲同工的系统化工程，那么与国家体育总局冬运中心的合作，则是企业创新力的再次佐证。据杨乾辉介绍，为了解决运动员在海外受训时面临的当地食物不合口味，想念家乡美食的问题，让运动员们更好更安心的训练备战，此前，冬运中心经过多方调研，并多次对康师傅食安中心、研发中心、生产工厂进行实地考察后，在前后超过400多家企业中选定康师傅作为2019-2022年度唯一的运动方便营养膳食合作伙伴。
据记者了解，康师傅已于今年5月正式向冬运中心交付首批中国冰雪运动员定制产品，作为“中国冰雪运动员定制版康师傅Express速达面馆”的拳头产品，而在此之前，产品配方经过了数百次的调整和逾千次的检测。
“在奥运面馆的背后，是中国食品标准的日益提升，中国企业已经能够严格按照国际奥委会的规范要求对食品进行全面的安全保障，这正是中国企业的技术升级的最佳证明。”杨乾辉表示。 |
