新的研究表明，大约每40种被宣传为“不含麸质”的加工食品中就有一种含有大量可能对乳糜泻患者有害的麸质。
研究人员发现，来自六家制造商的七个样品含有高达百万分之49（或每千克49毫克）的谷蛋白。
“我们发现2.7％标有‘无麸质’的食物不符合没有可检测谷蛋白的国家标准，”报告说，“有2种[产品]含有的麸质含量超过不太严格的食品法典委员会（欧洲）和食品和药品管理局（美国）对‘无麸质’标签的阈值。”
该报告的作者说，产品中检测到的谷蛋白水平普遍较低。然而，一种无麸质面食在标准的一份中含有超过3毫克的谷蛋白。
报告称，这种水平的谷蛋白含量“可能对[福米歇患者]有害，特别是如果频繁食用的话”。
研究人员向制造商通报了含有可检测谷蛋白的产品，并敦促他们进行更频繁的检测以改善检测。
泰丁博士说：“研究结果表明，澳大利亚现有的包装食品中确实存在麸质污染，并且通常不限于一批食品。”
“此外，许多未通过测试的产品都是在专门的无麸质工厂生产的，因此外源性成分的麸质污染可能是一个因素，应该仔细检查。”他说。
这项研究是在5月份从同一组研究人员那里得到的，他们对128家墨尔本餐馆进行的调查发现，许多被宣传为“无麸质”的食品其实都含有可检测的麸质。
“我们的研究结果表明，外出就餐比摄入加工的‘无麸质食品’更有可能在无意中摄入麸质。”报告说。
“然而，进行更频繁的麸质测试，对许多公司来说是可行的，这可以降低乳糜泻患者的风险。” |
