目前，旨在向国内外游客推广本土美食的哥斯达黎加全国可持续性健康饮食计划（PNGSS）已经交予在9个月前成立的全国饮食文化基金会（Fucoga）执行和管理。
哥斯达黎加《民族报》5月21日报道，当PNGSS计划的旗下餐饮单位得以最终确定后，Fucoga基金会将负责相关的登记注册和标识发放工作。该基金会的推广者之一豪尔赫•菲格罗亚（Jorge Figueroa）表示，计划目标之一是效仿秘鲁和墨西哥的成功案例，将本土饮食文化打造成哥斯达黎加的旅游吸引力之一。
PNGSS计划诞生于2011年，哥斯达黎加政府于2015年颁布法案，宣布其为公共利益项目。在Fucoga基金会成立之前，哥斯达黎加餐饮业协会（Cacore）一直负责PNGSS计划的开发，该协会主席牟尼•菲格雷斯•法西奥（Muni Figueres Facio）解释说，该计划将鼓励国内餐厅按照传统菜谱烹饪正宗的哥斯达黎加菜肴。通过享用本地菜肴，游客能够近距离了解哥斯达黎加美食的历史和生产制作过程，以及与之相关的风俗习惯。
“把美食与旅游联系起来，将为国内旅游区带来创业机会。”菲格雷斯说。
截至目前，共有32家机构参与该计划的执行，除了哥斯达黎加国家旅游局外，还包括农业和畜牧业部（MAG）、国家培训学院（INA），以及哥斯达黎加大学（UCR）等一些研究机构。
哥斯达黎加农业和畜牧业部表示，该计划能够带动旅游区的农业发展，因为旅游业需求的增长，意味着农产品需求的增长。
“如果没有农业，没有农产品的供应，就没有能够表明哥斯达黎加身份的特色美食。”哥斯达黎加农业和畜牧业部副部长安娜•克里斯蒂娜•基罗斯（Ana Cristina Quirós）说。 |
