01 水饺“革命”正席卷全国 俗话说“好吃不过饺子”，一碗热气腾腾的饺子，往往最能抚慰人心。 有1800多年历史的饺子，从外形、馅料到口味，都随着地域的不同而细微变化，但不变的是它承载着中国人对于家庭、团圆、美满的祈盼，是少有的能南北通吃的标志性美食传承。
当前中国的饺子餐饮市场约为2000亿元，主要由大型的饺子餐厅、饺子快餐、饺子小馆、速冻饺子和现包饺子五种业态构成。 在传统手工美食大都被工业流水线替代的当下，一餐历经调馅、包制等工序的现包饺子，其中所蕴含的烟火气，更能给步履匆忙的人们带去慰藉，也催生了饺子这个传统餐饮赛道的模式升级。 02 现包饺子赛道黑马品牌 熊大爷现包饺子的核心广告语是“鲜切现拌，手工现包”，主张产品新鲜，凸显食材本味。 熊大爷品牌主打的社区门店模型，明厨现包的饺子，牢牢地抓住了消费者既要方便、又要健康的心理。
“生食外带、熟食外卖、堂食一体”的餐饮零售化消费场景，不仅能填饱顾客肚子，还能填满顾客的“冰箱”。 在现包饺子和社区餐饮的双重红利下，熊大爷现包饺子跑出了“一年增长1380家 加盟商二店率近30%”的现象级速度。 03 高效的供应链体系是保障 在熊大爷品牌的连锁餐饮生意经里，优质的前端商业模式，和高效的后端供应链体系缺一不可。 华鼎供应的全国化冷链物流仓配网络，给熊大爷品牌全国化扩张战略带来充足的底气，基于线上线下深度融合的数字化高效履约体系，更是降低综合运营成本、提升整体运营效率的重要支撑。
眼下，现包饺子在社区经济、单身经济、银发经济等多重效应的带动下高速增长，每个品牌都在寻求更大的市场增量。
熊大爷和华鼎供应链，正在共同探索餐饮供应链的数字化转型，确保线上线下数据有效穿透，用更加优质、高效、可控且安全的冷链物流解决方案，满足未来以“家庭”为核心的餐饮零售化场景需求，让熊大爷奔赴“万店品牌”愿景之路，更加坦荡和从容。 |
