这两年，如果您也一样全国看展，一定也注意到了很多展会上一个亮眼的新秀品牌——越汇乌鸡卷。 标新立异的推广文案，与众不同的营销手段，让越汇吸引了众多业内人士的关注。 但越汇的能力绝不仅仅在营销宣传上，如今越汇乌鸡卷单品的年销售早已突破1亿元，而且在乌鸡卷这个细分赛道上，牢牢占据了头部品牌的位置。 从2014年乌鸡卷产品上市，到现在仅仅8年多的时间，越汇是如何做到的?
△越汇乌鸡卷高调亮相各大行业展会 风头无两，越汇乌鸡卷成为行业“最靓的仔” 近几年，随着海底捞、巴奴等头部火锅连锁品牌的大力推广，乌鸡卷彻底火了。如今，乌鸡卷早已成为大大小小火锅店菜单上的常驻选项，也是很多消费者的必点菜。
而且在类似锅圈食汇这样的火锅食材超市里，乌鸡卷更是一个必不可少的产品。 乌鸡卷本是一个很细分的品类，但随着这个市场的快速成长，也涌现出了做得非常好的企业，越汇就是其中的佼佼者。 如今越汇乌鸡卷年销售额早已突破1亿元，产品不仅进入众多头部火锅连锁品牌，而且还成为锅圈食汇乌鸡卷独家供应商，进入了上万家锅圈门店。
越汇也成为乌鸡卷这个细分赛道里的头部品牌，而且对整个品类的健康发展起到了引领作用。 在乌鸡卷品类成长中，越汇的突出贡献在于，开创了国内乌鸡卷明标含量的先河，解决了乌鸡卷产品配料表真实性的行业问题，让餐饮企业用的明白，消费者吃的放心。
市场流通的乌鸡卷产品一般是由乌鸡肉、白羽鸡腿肉及胸肉组成的，而乌鸡原料价格较高，是其他鸡肉原料的2~5倍，所以乌鸡肉含量高低不仅影响到乌鸡卷产品的香气和口感，还和产品价格有着直接关系。但以往市场上的很多乌鸡卷产品，乌鸡肉含量一直是个谜，这也成为行业内的一个“灰色地带”。 越汇率先打破了这个行业“潜规则”，把真实的乌鸡肉含量标注出来，从33%到100%，每个等级的产品都在最明显的位置标注乌鸡肉含量。这也让越汇赢得了众多客户和市场的信任。 国内第一家敢于对外承诺为无药残标准乌鸡卷，是越汇对乌鸡卷品类的另一项重大改进。为此，越汇黑标乌鸡卷率先采用了圣农、六和、泰森、温氏、宇航等国内一线原料供应商专供的无药残标准原料。
如今随着乌鸡卷产品的市场接受度越来越高，适用渠道也越来越多元，已经从最开始的火锅，转向了麻辣烫、米线、盖饭、自助餐，以及学校食堂、职工餐厅等团膳渠道。凭借产品优势，越汇也在这个细分品类里遥遥领先。 领跑小禽赛道，连续8年快速增长 去年，越汇实现营收3.2亿元，连续8年快速增长，客户数量、有效动销量也在逐年递增。 以乌鸡卷这个明星产品作为主打，越汇从“肉类调理品”的大范畴里，开创了“小禽”这个细分新赛道，定位于小禽专家，专做小禽调理品。其中，“小禽”主要包括乌鸡、鹌鹑、鸽子、鸭子等小个体禽类。 “这其实是一种柔道战略。我们重新创立了一个品类，不与行业大佬同台竞技，避其锋芒，默默成长了起来。”越汇食品总裁邓凡华解释称。
如今在越汇，产品线主要分两种——火锅品类和烧烤品类。火锅产品，主要有乌鸡卷、小郡肝、下饭鸡、鸡胗卷、火鸡卷等;烧烤产品，主要有鸡翅、红面鹌鹑等。
除了乌鸡卷这个过亿大单品，越汇其他多款产品也取得了不错的成绩：鸡翅、鹌鹑、小郡肝的年销售额都超过5000万元，去年刚推出的三椒蒜爆口味下饭鸡，上市一年销售额已超1000万。 尤其值得一提的是，越汇开创并引领了国内鹌鹑消费市场，因为越汇的原料需求急剧增长，甚至带动了鹌鹑原料售价大幅上涨。 “我们的目标是打造出10~15个年销售额过亿的产品。”对于这个目标，邓凡华显得相当有信心。 品类冠军的冷链交付困境 任何企业的成长，都是不断攀登的过程，期间必然要面临各种各样的困难，也必须要一一克服，越汇的发展过程也不例外。 现在越汇在全国有800多个分销客户，这中间有连锁客户、商超系统，也有各地的经销商，基本覆盖全国每个省市。每个类型的客户都有不同的需求和特点。 如何最快速、高效地将产品冷链交付，就是越汇曾经面临的一个非常具体的经营难题。
像越汇这样的中型企业，内部不具备自建冷链物流的能力，通常会选择与社会物流合作，但目前我国社会物流乱象很多，基本处于“零管理”的混乱状态。 冷链经常断链，温度达不到-18℃;车内卫生状况堪忧，夏天甚至能看到苍蝇;野蛮装卸导致箱子破损，客户印象差;车辆中转不及时，没能在指定时间到达……这些常见的冷链交付问题，相信很多冻品企业都遇到过。 “用社会物流，交付经常出问题，客诉多，有时候整车货都退回来了。因为冷链交付不达标，我们每年都会造成不小的损失。”邓凡华表示，他们一直在寻找交付品质更好的第三方冷链物流服务商，兜兜转转，最后直到与华鼎供应链全面合作后，才彻底解决了这个烦恼。
克服痛点持续精进，成就中小企业发展样板 越汇食品与华鼎冷链全面合作后，后者采取了两大措施，便解决了困扰越汇多年的冷链交付难题。 首先，华鼎将全程温度可视化，让冷链不再“断链”，保障货品品质。 运用数字化手段，华鼎可以实现全链条温度追溯，从源头到终端，让冷链运输中的车辆轨迹、产品温度、订单状态等全部可视化、可追溯，大大提高了客户货品的安全性。
△配送途中，实时监控冷链温度 “与华鼎合作后，我们的产品交付品质和及时性得到了大幅提升。”邓凡华介绍，华鼎对产品交付品质有着严格要求，因为与华鼎合作，越汇每年因为交付带来的投诉越来越少，这在以往是不敢想象的。 这无疑给越汇的客户带来了非常好的体验，尤其是一些大型客户，对产品质量要求非常严格，产品中心温度差1℃都不行，如今依靠华鼎高品质的物流服务，越汇也收获了更多优质客户。为切实保证客户产品的交付质量，货品运输途中出现产品问题的，华鼎还负责赔付，而过去是没有这样的服务的。
其次，华鼎还实时跟踪货物位置，保障每一单的配送时效。 针对越汇食品的需求痛点，华鼎冷链制定了“全国多仓履约数字化解决方案”，提前将货品送到离客户最近的地方。具体来说，就是越汇产品从公司成品仓发出后，全程冷链运输至华鼎在全国的18个省级中心仓，由于越汇提前将客户订单同步分享给了华鼎系统，华鼎会根据订单具体需求快速响应，确保每张订单都能高品质交付。
正是得益于华鼎高效及时的物流履约能力，越汇食品的周转率也大大提升，带来了更直接的效益。去年旺季销售高峰期，一个月200万的资金投入，就带来了4000万的销售收入。 事实上，不止是越汇食品，华鼎针对冻品食材厂家这一类客户的痛点，制定了一系列详尽的数字化解决方案。通过对大数据的深度挖掘，华鼎供应链优化了仓储、物流、配送等各环节的流程，科技驱动+全国化仓配网络，助力客户的订单处理效率提升80%以上。
企业的发展就像一个持续爬山的过程，一个个难题就像一座座大山，翻过了一座山，又会面临另一座山，但在这个过程中，企业也发展到了一个新的高度。 相信在越汇的发展过程中，面临的也绝不仅仅只有物流一个问题，但正是敢于直面问题，不断解决，并持续精进，让越汇企业不断攀上了新的阶段。5月21日，越汇食品新工厂将正式开业投产。从第一款乌鸡卷产品上市至今八年多时间，在这个小的不能再小的品类里，越汇将自身打造成了标杆一样的存在，也给众多中小冻品企业，塑造了一个企业发展的样板。 |
