食品小作坊虽“小”，却一头系着民众的食品安全，一头系着民众的创业就业，紧紧联系着千家万户的“大”民生。为了进一步巩固食品安全示范城市创建成果，着力打造“食安凉州”品牌，近年来，凉州区市场监管局立足实际，加强指导，主动帮扶，促进全区食品小作坊逐步规范化生产，全力保障人民群众“舌尖上的安全”。
一是统一标准，引导食品加工小作坊合理选址，优化布局，有效解决了部分食品小作坊“三区”（生活区、生产加工区、食品成品区）混用、风险防控不到位和交叉污染等问题，加强食品小作坊从业人员培训，从环境卫生清洁、食品添加剂使用、加工操作流程等方面对食品小作坊经营业主和从业人员进行规范要求。改造提升后的小作坊生活区和食品经营区域、食品加工区和成品展示销售区等非食品加工区等实现有效分离，洗手、更衣、消毒设施齐备，环境卫生清洁，切实改变了食品小作坊“小、散、乱、差”现状。积极引导新开办的食品加工小作坊进驻市场集中加工区从事生产经营活动，鼓励进行统一的食品检验检测、大宗原材料采购、生产过程风险管控等关键环节操作，实现集约化、规范化、标准化生产，既控制了成本，又提高了产品的质量水平和供应能力。
二是示范引领，以食用油、豆制品、馒头、鲜面、面皮等产品为切入点，根据特色打造一批“小而特、小而精、小而美”食品小作坊，逐步提升辖区内食品小作坊质量安全。选取部分基础条件较好、产品质量较高、发展意愿较强的食品小作坊，有针对性的指导开展生产条件再提高、生产工艺再优化、生产流程再规范等工作，培育了武威市凉州区九世香特色卤味坊、家味鲜食品加工厂、康煜家酸奶坊、程记面皮、赵金玉面皮等一批特色名优小吃小作坊，积极发挥示范引领作用，充分实现小作坊经营业主从“要我改”向“我要改”的转变。
三是政策鼓励，进一步加强食品小作坊登记后的监管工作，实行食品小作坊日常监督检查全覆盖，按照风险分级制定2021年食品抽检计划，按时序开展食品小作坊产品监督抽检。凉州区市场监督管理局采取积极政策，打破食品加工小作坊现制现售的限制，建立“四进一扩一提升”激励机制（进市场、进超市、进便利店、进餐饮店销售，扩大销售渠道，提升经济效益），积极鼓励食品加工小作坊向高标准迈进，加大宣介力度，提高知名度，增加经营收益。
四是智慧监管，改造提升后的食品小作坊着力打造“透明车间”，并接入“陇上食安”“智慧武威”监管平台，将小作坊从“幕后”搬向“台前”，主动接受社会监督，实现消费者安全透明消费。
目前，全区已打造高标准食品加工小作坊80余家，95%的食品小作坊通过改造提升，实现了“三区”分离，100%取得了合法有效的食品小作坊加工登记证，全区食品小作坊水平得到了有效提升。2021年，凉州区食品小作坊改造提升工作得到了省、市市场监管局的充分肯定。8月11日、9月28日全市食品安全监管工作推进会、全省食品生产质量安全提升暨“三小”监管行动现场会议分别在凉州区召开，食品小作坊改造提升的“凉州经验”、“凉州模式”在全省和全市市场监管系统“亮相”，并推广交流。
下一步，凉州区市场监督管理局，将持续强化源头防控和长效治理，全力做好食品小作坊安全监管工作，以示范店创建为突破口，提升规范化水平，推进全区食品小作坊提档升级，着力构建食品小作坊诚信体系，及时向社会公布食品小作坊登记信息、监督检查信息、产品抽检结果、违法行为查处等食品安全信用信息，努力推动食品小作坊食品安全和产业发展双提升。 |
