23批次不合格！广东新一期食品抽检信息公布 涉及微生物污染、食品添加剂使用等问题

　　食品伙伴网讯 7月26日，广东省市场监督管理局公布了新一期食品抽检信息，抽检的粮食加工品、方便食品、罐头、酒类、糖果制品、蔬菜制品、炒货食品及坚果制品和糕点等8类食品1178批次样品中，有23批次样品检出不合格，涉及微生物污染、食品添加剂超范围超限量使用及其他指标问题。

　　8批次样品检出微生物污染问题

　　不合格样品中，有8批次样品检出微生物污染问题。其中，有3批次检出霉菌不符合食品安全国家标准规定，分别为：标称广州市高纤宝健康食品有限公司生产的果蔬燕麦片（原味·原香）；茂名市嘉荣超市有限公司羊角店销售的标称森林老爹（深圳）食品有限公司分装的康源蓝每日坚果；湛江市坡头区官渡保兴食品店销售的标称湛江市麻章区康城糕点店生产的金砖面包。

　　霉菌是评价食品卫生质量的指示性指标。食品中霉菌数是指食品检样经过处理，在一定条件下培养后，计数所得1g或1mL检样中所形成的霉菌菌落数。如果食品中的霉菌严重超标，将会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值，还可能产生霉菌毒素。产品中霉菌数超标的原因，可能是原料或包装材料受到霉菌污染，也可能是产品在生产加工过程中卫生条件控制不到位，还可能与产品储运条件不当有关。

　　还有，3批次样品检出菌落总数不符合食品安全国家标准规定，分别为：东莞市厚街永盛日用品店销售的标称福州新榕家乐食品有限公司生产的绝味麻辣香；沃尔玛（广东）商业零售有限公司顺德东乐路分店销售的标称广东海亿食品有限公司生产的馋咪客原味奶片糖（压片糖果）；东莞市石碣伟顺食品批发部销售的标称东莞市艺贝食品有限公司生产的双拼蛋糕（巧克力味+奶香味）。

　　菌落总数是指示性微生物指标，用以反映食品的卫生状况。食品的菌落总数超标，会破坏食品的营养成分，加速食品的腐败变质。根据《GB 7099-2015 食品安全国家标准 糕点、面包》规定，糕点中菌落总数应符合n=5,c=2,m=10⁴,M=10⁵CFU/g的要求，此要求不适用于现制现售的产品，以及含有未熟制的发酵配料或新鲜水果蔬菜的产品。根据《GB 17399-2016 食品安全国家标准 糖果》规定，糖果中菌落总数应符合n=5,c=2,m=10⁴,M=10⁵CFU/g的要求。造成菌落总数不合格的原因可能是生产企业所使用的原辅料初始菌落总数较高，杀菌工艺未达到要求导致；也可能是生产加工过程中卫生条件控制不严格所致；还有可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当有关。

　　另外，还有2批次样品检出大肠菌群不符合食品安全国家标准规定，分别为：东莞市好帮手商贸有限公司销售的标称长沙市望城区香香食品厂生产的香辣素鳕鱼片；广州市海珠区秋玉商行销售的标称揭西县奥利奥食品厂生产的榴莲味糖。

　　3批次样品检出食品添加剂超范围超限量使用问题

　　不合格样品中，有3批次样品检出食品添加剂超范围超限量使用问题，分别为：佛山市南海区大沥聚乐荟百货商行销售的标称潮州市潮安区波记食品厂生产的白果检出乙二胺四乙酸二钠和脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）不符合食品安全国家标准规定；标称雷州市神龙罐头饮料有限公司生产的冰糖芦荟罐头检出山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）不符合食品安全国家标准规定；江门市蓬江区千味坊湘川调料商行销售的标称博罗县石湾镇湘灿粉丝加工厂生产的泡红椒检出防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全国家标准规定。

　　根据《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）规定，乙二胺四乙酸二钠在坚果与籽类罐头中的最大使用量为0.25g/kg，脱氢乙酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐的使用范围不包括坚果与籽类罐头、冰糖芦荟罐头等。另外，该标准还规定了同一功能的防腐剂在混合使用时，各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过1。

　　12批次样品检出质量指标问题

　　不合格样品中，有12批次样品检出质量指标问题。其中，有5批次样品检出酒精度不符合产品标签标示要求，分别为：普宁市梅林万佳林食品商店销售的标称湛江市坡头区群香酒业有限公司生产的黑糯米酒和鹿乐牡腰酒（露酒）；潮州市湘桥区鑫港城百货商行销售的标称普宁市利龙达食品有限公司生产的尖庆酒（露酒）；阳江市江城区南大城南超市有限公司销售的标称阳江市阳东区亨滔酒坊生产的双蒸黑豆酒；阳江市阳东区方成百货超市销售的标称阳江市桥江酒业有限公司生产的南方黑豆酒。

　　酒精度又叫酒度，是指在20℃时，100毫升白酒中含有乙醇（酒精）的毫升数，即体积（容量）的百分数。酒精度是酒类产品的一个理化指标，含量不达标会影响产品的品质。酒精度未达到产品标签明示要求的原因，可能是个别企业生产工艺控制不严格或生产工艺水平较低，无法准确控制酒精度；也可能是生产企业检验器具未检定或检验过程不规范，造成检验结果偏差。

　　还有，5批次样品检出酸价（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定，分别为：惠州市美多实业有限公司大岭店销售的标称东莞市凤岗九香食品厂生产的糯米条糕点；东莞市东城福盛食品店销售的标称肇庆瑞祥全食品有限公司生产的榴莲饼；广州市润同贸易有限公司销售的标称肇庆瑞祥全食品有限公司生产的榴莲饼；广州市花都区花山阳光货仓商场销售的标称汕头市达斯阳食品有限公司生产的红豆糯饼和蛋黄流心饼。

　　酸价主要反映食品中的油脂酸败程度。酸价超标会导致食品有哈喇味，超标严重时所产生的醛、酮、酸会破坏脂溶性维生素，导致肠胃不适。《食品安全国家标准糕点、面包》（GB 7099—2015）中规定，糕点中酸价（以脂肪计）（KOH）最大限量值为5mg/g。造成酸价不合格的主要原因，可能是企业原料采购把关不严、生产工艺不达标、产品储藏条件不当，特别是存贮温度较高时易导致食品中的脂肪氧化酸败。

　　另外，还有2批次样品检出过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定，分别为：湛江市霞山昌大昌超级购物广场有限公司茂名东汇城分店销售的标称惠州市富利达食品有限公司生产的手炒四粒红；珠海市香洲长德盛食品商行销售的标称广州市心之乐食品有限公司生产的心之乐瓜子。

　　广东省市场监督管理局已要求辖区市场监管部门及时对不合格食品及其生产经营者进行调查处理，责令企业查清产品流向，采取下架、召回不合格产品等措施控制风险，并分析原因进行整改。同时要求辖区市场监管部门将相关情况记入生产经营者食品安全信用档案，并按规定在监管部门网站上公开相关信息。
 

　　广东省市场监督管理局关于23批次食品不合格情况的通告（2021年第25期）不合格样品信息