近日，麦当劳同店不同价，外卖比堂食定价更高的消息在网上吵得沸沸扬扬，多家餐饮也被指出外卖与堂食使用两套定价系统，外卖单价比堂食贵，一时间，“餐饮店外卖加价暴利”引起消费者的广泛关注。记者走访调查后发现，外卖越吃越贵的背后是外卖平台提高佣金，外卖成本不断增加，为了维持利润，餐饮店将成本转嫁到顾客身上。 同款麦当劳 外卖比堂食贵6.5元 日前，一位微博网友称，在“麦乐送”APP上点餐时发现同样的单品，外卖价格比堂食的价格高很多，甚至一款套餐外卖比堂食贵了11块钱，而且还有额外的外送服务费。很多消费者不能理解麦当劳的定价行为。 记者也尝试在“麦乐送”点餐，发现在选择到店取餐的情况下，网友点名的“麦香鱼套餐”售价为21元；在选择麦乐送外卖的情况下，同款套餐的价格是27.5元，且仍需额外支付9元外送费。同款套餐在堂食与外卖的价差达到6.5元。随后，记者又对麦当劳的其他单品进行了点餐，通过对比多种产品发现，麦当劳的不少产品存在同餐不同价的情况。 一位资深外卖人士告诉记者，现在这种情况比较普遍，已经成为行业内的“潜规则”。记者探访发现，一份牛肉粉的售价是10元，在外卖平台中售价则是14元，且需另付2元的包装费；一个肉夹馍外卖平台售价10元，店内只需8元；一小份黄焖鸡套餐店内售价17元，外卖平台售价22元，价差达5元。 从去年开始 价格一直往上蹿 同样的产品，外卖顾客既不占用店铺的桌椅，又不享受空调、茶水等店内服务，为何却要多付钱？ 不同网友对此表达了不同的看法。有网友认为，懒得出去才点外卖，为此多付出一些金钱是合情合理的。但是有些网友表示，这不能成为同餐不同价的理由，自己在购买外卖食品时，已经额外支付了包装费和配送费。 “外卖食品到手价跟堂食差不多的时代已经过去了，现在外卖的价格真的是贵到不忍下单。”钟女士在日常生活中常常“以外卖为食”，她告诉记者，前两年的时候，不到15块钱就能点份外卖吃得饱饱的，可是从去年年底开始，外卖涨价太厉害了，低于20元都点不了什么东西。 钟女士举例说，以一家肉夹馍店为例，2018年上半年时，到店吃饭，一顿午饭消费12元，点外卖，14元左右就能搞定。2018年下半年的时候，这个价就买不到了。当时堂食的价格没变，还是12元，外卖的价格却是涨了不少，同样点肉夹馍和米皮，加上包装费和配送费，到手得花18.5元，没有满减活动的时候就得差不多20元。 “同样的东西，外卖比堂食贵了七八块，太坑人了。”钟女士表示，不仅这一家，其他家都有不同程度的涨价，现在十几块钱已经吃不到什么了，基本的都得20元以上。 平台抽取两成多 逼得店主放弃外卖 面对如此争议，很多餐饮店也有一肚子苦衷：外卖平台抽成不断提高，不涨价根本活不下去。 济南历下区解放东路，今年5月前后，刘航把经营了四年多的餐饮店关了。一个多月后，刘航又在山大北路开了一家新的餐饮店。改了名字，换了门店，他说，暂时不会再考虑入驻外卖平台，现在堂食顾客很多，这样挺好的。 餐饮店不再入驻外卖平台，听起来让人十分诧异，现在哪家餐饮还没有外卖，刘航表示，这是迫不得已的选择，外卖抽成越来越高，已经没法干了。 据刘航介绍，解放东路的那家餐饮店是2015年加盟的，在2015年底时入驻了外卖平台，属于最早一批入驻的餐饮店。当时外卖平台的抽成大概是17%,虽然并不低，但外卖流量大，一天能接一二百单，平均一单十四五元，再加上店里堂食销量也很好，盈利非常可观。随着外卖的不断发展，做外卖的餐饮店越来越多，竞争大了，订单量开始下降，而外卖平台的抽成却逐年增加，2019年已经涨到了22%-23%。 采访中，刘航给记者算了一笔账，消费者经过满减后支付18元点的一份外卖，刨除2.5元至4元的配送费和给外卖平台22%的抽成，自己到手也就10块钱，再刨除房租成本、食材成本、人工成本，一份外卖最多就赚1元至2块钱。“这还是在外卖产品涨价的前提下，如果外卖产品和堂食价格一致，自己的生意就不用做了。”刘航说。 此外，曾经火爆一时的历城区葡萄园路外卖一条街，现在也是满目凄凉，近50家店铺现在仅剩10户左右的店铺还在经营。“房租从一万五涨到两万了，外卖平台抽成也在不断提高，订单量还下滑，生意不好做。”一位还在经营的店主告诉记者，每家店铺订单量参差不齐，好的一天能接200单，不好的都不干了，中间那几间店铺空了好几个月了，都是干不下去的。 消费者习惯已养成 外卖还是很有市场 外卖越吃越贵，店铺却不好干，消费者多花的钱去哪里了？ 据了解，现在入驻外卖平台，只要证件齐全并通过审核都是不收费的。但是入驻平台后，平台会收取服务费，也就是所谓抽成。商家在平台每成交一单，平台就会收取相应的服务费，每个地区费率并不一致。目前，济南外卖平台的服务费率在21%-23%。也就是说，商家在平台卖出100元的商品，需要给平台上交21-23元的费用。 2016年左右是外卖餐饮店家最好过的时候，彼时外卖市场堪称“百团大战”，各种外卖平台为了吸引商家和消费者打出各种优惠、折扣与补贴，商家利润丰厚，消费者花小钱吃大餐。但随着外卖市场的成熟，用户习惯已经养成，外卖平台不再补贴商家，甚至还把优惠补贴逐渐转移到商家承担，外卖平台的抽成也逐步提高，餐饮店外卖成本也随之不断增加。 “现在外卖还是很有市场的，好的店铺外卖订单量能跟堂食订单量持平。现在平台给我们涨价，我们也只能把这部分加到产品单价里来保证利润。”一位外卖餐饮店主表示。 相关链接 平台规模效应渐显 流量巨头进入收割期 外卖平台提高抽成表明该类互联网公司的服务业务由拓展转为变现，流量巨头进入收割期。现在很多互联网平台采用此类盈利模式，前期为了吸引客户，采用各种免费、优惠政策，待商家和消费者养成习惯后，开始收割，以提高佣金来实现盈利。目前，外卖行业中头部平台的垄断和规模效应逐渐显现，开始向市场要利润。 根据国家信息中心发布的《中国共享经济发展年度报告（2019）》显示，2018年在线外卖用户规模约3.6亿，2015-2018年在线外卖收入年均增速约为117.5%。在线外卖市场发展迅速，占全国餐饮业的比重逐渐扩大。在线外卖逐渐成为人们生活的一部分。 为维护“外卖自由”，网友们开启脑洞。有网友表示：“花九块钱就可以找跑腿公司买一份与堂食价格一样的套餐回来，分分钟省了几十块钱。”还有网友称，“实在想吃就找代买，顶多一两块的配送费，不能再惯着这些平台了。” 据中新社等 |
