随着夏季天气不断变热，“龙虾啤酒”成为不少市民的就餐选择。前期，市市场监管局面向社会征集大家希望检查的龙虾店，并确定抽查名单。近段时间以来，该局执法人员“兵分多路”陆续开展突击检查，结果如何？
在市区金磐路756号的“人人爱”龙虾馆，记者发现后厨整体宽敞明亮，卫生状况较为整洁，当天供应的小龙虾经油锅烹炸后分筐摆放，整齐有序。但是，执法人员发现冷冻柜中的原食材被随意叠放着，而且没有密封存放。“冷冻柜里的半成品一定要密封保存，不然容易变质或被污染。”执法人员督促店家及时整改。
不远处的阿福龙虾馆刚从市区江北搬到金磐路上，新店用餐区域整体明亮、干净整洁，蔬菜离墙离地存放且摆放有序，清水中的活虾看上去很新鲜。来到后厨，执法人员发现情况不及“门面”来得好，不仅设施陈旧，而且墙壁和天花板上还有霉点，需要及时清理。同在金磐路上的“许大姐”龙虾馆和“周氏一鸣”龙虾馆也存在细节问题。“许大姐”龙虾馆的后厨拥挤，还有不知用途的敞开式塑料桶，传菜电梯的消毒清洁不够到位。“周氏一鸣”龙虾馆的餐厨垃圾桶敞开着，夏天极易引来蚊虫。在后厨面积本就很小的情况下布局还较混乱，物品随意摆放。
V6食材工作站位于鼓楼里创意园75号。该店后厨卫生清洁保持得不错，调味料以及配料等集中并分类摆放，环境较好。不过，调味料中有个别瓶子是重复使用，导致执法人员无法确认生产日期，还有部分食材未密封保存，有待改进。
帝壹城商场内最近新开了一家名叫“帕帕泰”的龙虾馆。执法人员现场检查后，发现用餐区整体环境清爽，消毒设备按规定正常使用，但在后厨仍旧发现一些问题。比如垃圾桶敞口放置，地面非常湿滑容易滋生细菌，多处位置有霉点锈迹，洗碗区域和碗柜过近，并且碗柜没有柜门，餐具容易受潮。
执法人员说，从今年检测情况看，市区龙虾店的就餐环境和后厨卫生相比往年有了较大进步，特别是在营业执照、健康证方面比较齐全，食品原料来源正规，存在问题主要是一些细节方面，后厨仍需进一步提升，接下去将督促各店家及时整改到位。
“检查店面整体环境的同时，我们还随机抽取了一批食材作为样本，送到市食品药品检验检测研究院。”执法人员说，他们抽取了生熟龙虾、龙虾调味料、龙虾煎炸用油等，让检测人员给小龙虾进行一次“全面体检”，检测项目包括铅、砷、汞、镉等重金属含量，以及抗生素、药物残留等指标，届时将向社会公布检测结果。 |
