日前，河北省人民政府食品安全委员会办公室、河北省教育厅、原河北省食品药品监督管理局发布《关于进一步加强学校校园及周边食品安全工作的实施意见》，以提升整体保障水平，确保师生饮食安全。那么，在省会石家庄的各个校园周边，众多的餐饮企业是什么状况呢？长城新媒体记者对一些院校周围的餐饮市场进行了走访，将陆续推出《关注校园周边食品安全》系列报道。今天，我们先来看一下河北经贸大学附近的情况。
“正宗”板面店脏、乱、差 牛肉板面店。记者 陈海虹 摄 记者在牛肉板面中吃出的头发。记者 陈海虹 摄
记者在走访中发现，经贸大学东侧、学府支路东路口有一家“正宗王家五七路板面”店，和传说中的网红板面店“五七路板面”同名。该店正好位于河北经贸大学与河北体育学院之间，平时有牛肉板面、炒饼等主食提供，很受学生们欢迎，每到饭点儿总有络绎不绝的学生光顾。这家店的情况如何呢？记者准备亲自体验一下，于是点了一份牛肉板面，谁成想刚吃了两口就发现里面有根头发。把这个情况和给老板说了以后，老板态度倒是很好，“给你重做一碗，要不给你一瓶饮料。小餐馆的卫生肯定比不上大饭店的。” 牛肉板面店厨房一角。记者 陈海虹 摄 牛肉板面店张贴的食品小作坊小餐饮登记证沾满污渍。记者 陈海虹 摄
尽管店主态度不错，但这家牛肉板面店的问题，可并不只是一根头发那么简单。记者对店主加工板面的过程进行了观察，发现店主在煮面的时候，直接用手抓起面条就扔进了锅中。而因为天气寒冷，店主的手前一秒还缩在脏乎乎的衣服袖子里。另外，板面店厨房的地板、墙面上都被厚厚的油污、油渍覆盖着，早已看不出本来的颜色。就连其粘贴食品小作坊小餐饮登记证的胶带上都满是污渍。
“火爆”外卖店卫生不达标 炒饭店员工在脏乱的后厨准备中午外卖炒饭用的肉丝。记者 陈海虹 摄
在河北经贸大学附近，除了小餐饮店卫生条件差之外，各种外卖店卫生也不达标。在离河北经贸大学不远的露天市场，聚集着近十家外卖店，他们的主要售卖对象就是河北经贸大学的学生。记者在外卖店正式开始对外营业前，对其准备工作及制作环境进行了调查。 配料、配菜与杂物一起放在布满灰尘的架子上。记者 陈海虹 摄
走进市场一家生意火爆的炒饭外卖店，记者看到店内桌椅摆放杂乱，开箱的咸菜随意摆在满是污渍的架子上，没做任何遮挡措施，而炒饭店的地面则被一层厚厚的黑色油污覆盖，炒饭店内卫生明显不达标。
这家炒饭店不足三平方米的后厨，一位员工正在炒制午餐要用到的肉丝，但这里的环境更加糟糕。炉灶由几块砖垒砌，距地面不足三十公分，油、盐等调料放在油腻的地上，炒饭店员工身后就是一盆不知道涮洗过什么的污水。“没办法，就这个条件。”炒饭店员工告诉记者。
一个小时后，刚刚在脏乱后厨炒制的肉丝，就成了锅中炒饭的配菜。炒饭店外排队等候的外卖小哥，着急取走店主炒出的炒饭，好尽快送到学生手中。即使在这样的环境炒制的食物销售也异常火爆，炒饭店主说，“我们主要是做外卖，周边学生点的比较多，有时候忙不过来了，来店里点的就等等。” 米线店脏乱的灶台以及没有刷的锅。记者 陈海虹 摄 米线店员工在这张桌子上准备外卖的里脊肉饼。记者 陈海虹 摄
炒饭店旁边一家以卖米线为主的外卖店，卫生环境也不容乐观。记者调查发现，这家米线店虽然也划分出了厨房区域，但是前一天还没洗的锅、灶台上散落着调料、油渍让店内员工没法在后厨工作。她只能在店里一张放满杂物的桌子上进行制作外卖用的里脊肉饼，而切过菜的案板上直接放了一口锅。 大排档小餐饮店手续存疑 炒饭店内悬挂的社会监督卡核验有效日期更新到2017年1月1日。记者 陈海虹 摄
记者通过了解发现，这家主营炒饭的外卖店，除了卫生不达标以外，手续也不齐全。其店内墙上虽然悬挂了石家庄市小型食品生产经营业态社会监督卡，但上面的年度核验有效期只更新到2017年1月1日。当记者询问店主开店是否需要手续时，店主是这样告诉记者的，“没有手续，办不下来，要是有人检查，市场得倒一片。不过，检查的话有人放风，停两天就行。” 挂有石家庄市新华区政府便民工程的大排档。记者 陈海虹 摄 大排档内悬挂的餐饮服务食品安全监管信息公示栏。记者 陈海虹 摄
记者在距离河北经贸大学南门两百米的位置，发现了一家挂有新华区政府便民工程的大排档。这家大排档有十几个档口，那么在这样的大排档里做餐饮需要什么手续呢？记者以开店为由，跟一位卖盖饭的档口老板了解了情况，“这个市场有整体的手续，我们不用办什么手续。”虽然这位档口老板声称大排档有手续，但记者在大排档里悬挂的餐饮服务食品安全监督信息公示栏上，看不到任何与各档口相关的信息，其日常巡查监督卡的最新巡查信息，也只更新到了2016年4月1日。 河北经贸大学周边的烧烤店。记者 陈海虹 摄
河北经贸大学周边有近百家大大小小的餐饮店，那么在学校周边开餐饮店又需要什么手续呢？一位生意火爆的烧烤店老板悄悄告诉记者，“这里属于水源保护地，手续都办不下来。不过，一般没人查。”
2014年，石家庄市食品药品监督管理局制定印发了《关于对小型食品生产经营业态实行食品服务社会监督的指导意见》。《意见》规定，今后凡在石家庄市从事食品生产经营活动，不具备食品生产、流通、餐饮服务许可发证条件的小型食品生产经营业态如小作坊、小摊贩、小餐桌、小食杂店、小餐饮店等，均以发放食品服务社会监督卡的形式列入食品服务社会监督范围。
记者经调查发现，河北经贸大学周边餐饮企业食品安全、卫生等情况并不乐观。首先，餐饮店证照不全、食品服务社会监督卡信息不明确；其次，餐饮店、外卖店卫生环境脏、乱、差；第三，从业人员办理健康证所占比例低。 |
