本报讯 夏季天气炎热，雨水充沛，气温适宜，野生蘑菇生长旺盛，容易发生误食毒蘑菇中毒事件。为有效预防毒蘑菇中毒事件发生，确保公众饮食安全，省市场监管局提醒广大消费者——为了生命安全，千万不要采摘、食用野生蘑菇，不买、不卖不明品种、不明来源野生蘑菇，确保不发生食用野生毒蘑菇中毒事故。
对消费者的提示
鉴别野生蘑菇是否有毒，目前没有简单易行的鉴别方法，预防野生蘑菇中毒的根本办法就是不要采食野生蘑菇，以免发生意外，危害身体健康甚至生命安全。有食用野生蘑菇习惯的消费者，不要轻信民间或网传的一些没有科学依据的毒蘑菇鉴别方法，不采食野生蘑菇或来源不明的蘑菇，也不要购买个人采摘售卖的蘑菇。对于市场上售卖的野生蘑菇，也不能放松警惕，尤其是没吃过或不认识的野生蘑菇，千万不要轻易购买食用。
对餐饮服务单位的提示
各类餐饮单位、食堂等要做到不采摘、不加工、不经营野生蘑菇。要严格落实各项食品安全管理制度，落实企业主体主体责任，严把原料采购关、验收关，进货渠道要正规，并做好原料进货登记台账；严禁采摘、采购野生蘑菇，严禁使用野生蘑菇作为食品原料；对可食用的蘑菇要严格挑选，避免有毒有害物质混入其中。
对监管部门的要求
各级市场监管部门要加大对辖区餐饮服务单位，尤其是农家乐、小吃店、集体用餐食堂等餐饮单位的日常监督检查力度，加强对容易发生食品安全问题的野蘑菇、野菜、发芽土豆等重点食品的监管，并加强预警和科普宣传，严防食品安全事件的发生。
食物中毒时要妥善处理
消费者在家食用或在外就餐误食野生蘑菇后出现疑似中毒或中毒症状，应尽快到医疗机构接受治疗，并保留病历和化验报告等相关资料。要尽早采用催吐、洗胃、导泻、灌肠等方法，迅速排除毒素。消费者在餐饮单位用餐后要索取发票等消费凭证，一旦出现消费纠纷时可作为维权依据。一旦发生食物中毒事件，餐饮服务单位应第一时间将疑似中毒者送医救治，并及时上报辖区市场监管部门及相关部门，做好事故的调查处理工作。
知识链接
我国的蘑菇种类繁多，分布的地域也非常广，我国已知可食用的蘑菇有1000多种，毒蘑菇有400多种，其中含剧毒可对人有致死危险的蘑菇有40多种。
毒蘑菇中毒症状
●误食毒蘑菇后，引起的精神症状主要表现为：流涎、流泪、潮热、谵妄、精神错乱、幻视幻听等，如抢救及时死亡率低。
●如果是引起脏器中毒损伤的毒蘑菇，中毒后病情凶险，死亡率高，多数病人都是由胃肠型中毒后，部分毒肽进入内脏，引起肝、肾、脑、心等实质性脏器损害，以肝脏损害最为严重，表现肝肿大、转氨酶升高、肝坏死等。
●毒蘑菇中毒的临床表现还有可能会出现“假愈期”，即经相应治疗后，症状逐步缓解甚至消失，但在一两天后，病情会迅速恶化，致使患者出现以肾衰竭为主的多器官衰竭。
毒蘑菇认识误区
●鲜艳的毒蘑菇有毒，颜色普通的蘑菇没毒。——错！
●长在潮湿处或家禽粪便上的蘑菇有毒，长在松树下等清洁地方的蘑菇无毒。——错！
●毒蘑菇跟银器、生姜、大米、生葱一起煮，液体变黑有毒，颜色不变则无毒。——错！
●有分泌物或受伤变色的蘑菇有毒。——错！
●被虫叮咬过的蘑菇没有毒。——错！
●表面粗糙、突起，菌柄有环或有菌托的是有毒的。——错！
●毒蘑菇水一泡就变浑，无毒的泡在水里是清澈的。——错！
●毒蘑菇有土豆或萝卜味，无毒蘑菇为苦杏或水果味。——错！
●毒蘑菇做熟就没有毒了。——错！
●我以前年年在这棵树上采蘑菇都没有毒。——错！ |
