当前，调味品行业市场竞争愈发激烈，食品安全、环保等要求越来越严格，调味品产业面临着新时代的挑战与机遇。未来中国调味品产业将会有何作为？5月25日，由江西省调味品协会、南昌大学食品学院、《中国调味品》杂志共同主办，以“传承井冈山精神创新中国味道”为主题的2019首届中国（井冈山）调味品行业峰会在江西省井冈山市举办。来自调味品行业、企业的国内外知名专家与代表齐聚一堂，分析行业发展趋势，分享企业成功经验，共商产业发展大计。
中国调味品协会执行会长卫祥云分析指出，根据2018年中国调味品著名品牌企业100强统计，生产总量为1321.8万吨，销售收入为941.9亿元，分别比2017年增长7.16%和10.82%。销售收入增长高于产量增长3.7个百分点。说明调味品产业开始进入高质量增长的新时代。
目前，在调味品行业有3个方面的变化：
一是供给侧改革将加速调味品企业的兼并重组和品牌集中度提高。如不久前中炬高新技术实业（集团）股份有限公司的实控人由当地政府变为资本运作高手姚振华。由姚振华控制的中山润田的股份占比为24.92%，成为第一大股东。广东省中山市政府控制的中山火炬集团占比为10.72%，成为第二股东。鲶鱼效应逐步显现，处于竞争领域的调味品行业面临改革的抉择和困境，机会与风险同在。
二是消费升级成为经济转型的基础。行业龙头企业除海天味业外，涪陵榨菜、安琪酵母、恒顺醋业、千禾味业、安记食品、佳隆股份、梅花生物和加加食品等上市企业正在成为食品和餐饮业消费升级的主导企业。如加加食品目前正在调整发展战略，向减盐生抽和餐饮市场转型。以生产川味火锅底料为主业的天味食品也于上半年登陆主板市场，首开2019年调味品企业上市先河。今后，主业推进、术业专攻将是调味品企业发展和改革的重点。
三是食品安全监管工作的全面深化。今年3·15，国家对河南辣条劣质产品的曝光和查处，将促进各级政府全面加强食品及调味品的安全监管。最近，国务院出台《中共中央国务院关于深化改革加强食品安全工作的意见》应引起行业和企业的高度重视。行业管理和企业管理都应积极适应这种变化。
江西省调味品协会会长徐友泉表示：“‘坚定信念、艰苦奋斗、实事求是、勇闯新路、依靠群众、勇于胜利’是井冈山精神的核心，首届调味品行业峰会选在这里，就是要学习和弘扬井冈山精神，积极探索出一条符合调味品行业发展的成功道路。我们在井冈山走出了万里长征第一步，预示着调味品行业也将从这片红土地开始走向辉煌的明天。”
黑龙江省调味品工业协会刘永祥充分肯定了共享全球调味资源，只有共同发挥优势，才能让中国味道在世界通行。
四川省川联川菜调料商会秘书长刘君贵从川菜全球化的优势分析认为，组团参加峰会为会员企业排忧解难，积极参加联盟联合整合资源向消费要社会价值。
南昌大学食品学院院长刘成梅从食品科学与技术国家重点实验室和中德研究院的角度，从教学的践行来解释调味品产业现状发展趋势，创新发展调味品的多维思考，为调味品发展贡献群体智慧。
沃顿科技—营销联合咨询机构董事长祝启明介绍了“中国川调产业新技术、新渠道与新趋势”，终端专业消费也将势在必行。
北京中调食品有限公司董事长刘大雷分析了新时代互联网+让传统调味品经销商发生了什么变化，中国调味品经销商新模式、新趋势，销售调味品的平台建设，为调味品消费升级谋未来。
2016年中国食品科技特等奖得主、湖北工业大学生物工程与食品学院教授高冰向与会代表分享了“新型发酵蔬菜工艺技术研究”。
江西财经大学国际经贸学院院长吴朝阳带动国际友人，积极探索“一带一路”沿线国家和地区市场。
四川省川联川菜调料商会会长、四川友联味业食品有限公司董事长刘元福向参加峰会的企业家分享了经验，并建议要多元化合作发展。
中国食品工业协会营养指导工作委员会副秘书长斯波做了“泰和乌鸡名誉世界的商机及全产业链推广趋势”的报告，从泰和乌鸡具有航天育种、中国地理标志产品、乌鸡白凤丸基地等方面优势进行了展望。
四川大学许海全博士通过近千家调味品企业生产现状的优化方案，以国际食品装备的趋势为企业服务解决实际问题。
中国名厨发展中心常务副主席刘友辉通过30多年的厨艺经验，向大家分享了如何让调味品具有持续的生命力。
此外，江西煌上煌集团食品股份有限公司、贵州黔味源食品开发有限公司、重庆德庄集团、邯郸市双贝机械科技有限公司、邯郸火力神食品机械科技有限公司等企业代表也分别向与会人员分享了行业创新的案例。
会上，与会代表一致认为，应该将井冈山精神的伟大实践代代相传，这才是调味品行业的未来，要团结各调味品商协会一起共建联盟。
为此，全国16省市调味品行业商协会举行了战略合作联盟仪式，旨在共推中国味道全球化进程。
业内人士在本次峰会上指出，友泉豆腐乳、稻香园豆豉、宾顺食品、玉梦酸汤、倍得力泰和乌鸡、舌尖味猪血旺、永叔公调味品等升级为菜品的形式，为更多调味品企业找到新的出路。此举备受调味品企业的推崇，后期会为调味品提升出足够的空间和价值。消费升级即食菜品才是销售调味品的核心，未来中国味道将共享全球。 |
