日前，记者在了解 “小刀手”生猪私屠乱宰情况时，江苏省盐城市盐都区葛武初级中学校长刘明前说，学校不可能购买到私屠乱宰的猪肉，猪肉供应商“都写下保证书的”。杜绝食品安全事件，难道就凭食品供货方一纸“保证书”？在问及学校购买的猪肉有无相关证票，刘明前明确表示“有”，并说已建立了相关台账。
采购食材，向食材供应方索证索票，依据证票建立规范的食材进货明细台账，是食品经营单位夯实食品安全管理工作的重要举措。这也不是什么秘密。但刘明前说，区市场监管局要求，“除了他们，台账不得给别人看”。
食材台账上每天购买的食材数量、名称，供货方名称、地址，相关证票、资质，都一目了然。信息公开、透明，有利于出现食品安全问题时快速溯源。不能给别人看的台账，只是用来应付监管部门检查吗？记者联系江苏省盐城市盐都区市场监督管理局分管食品安全工作的张孝山，问该局是否有这样的要求？张孝山在给记者的答复中称：“哪个说的，你找哪个去。”
盐都区市场监管局是否真的要求过学校不得对外公开和食品安全隐患密切相关的资料台账？该局党组书记、局长陈兵在电话中表示，现在自己在上海，要回去了解一下。随后，陈兵给记者短信回复了如下内容：为进一步加大学校及校园周边食品安全监管力度，切实保障广大师生的身体健康和生命安全，盐都区市场监管局根据市、区安全工作相关要求，联合区教育局，全覆盖组织开展全区学校食堂及周边食品销售安全专项整治。本次专项行动以全区94所学校、101个学校食堂、6个校园商店及周边的超市商店为重点检查对象，全面排查学校食堂食品原材料进货查验、索证索票、食品贮存、加工操作关键环节和餐饮具清洗消毒、从业人员健康管理及培训、“明厨亮灶”运行及周边商店问题“辣条”等“五毛”食品安全隐患。截至目前，区市场监管局共出动执法人员162人次，执法车辆27台次。此次专项行动中发现的问题，均已由两局联合通报到相关单位，明确学校校长为第一责任人，属地教育部门和市场监管分局跟踪督查，对整改不力的单位将按规追究责任，以达到“能立即整改的问题立即整改，一时不能整改的要限时整改”目标。
陈兵在回复上述短信后，又单独回复记者：欢迎发挥舆论监督作用，共筑校园食品安全防线。 |
