不做堂食，只卖生饺子，价格还不便宜，却悄悄俘获了不少顾客的胃。近来，这样一批高端饺子走上江城消费者的餐桌，鲍鱼、小龙虾入馅，身价瞬间暴涨，最高可达199元/斤。不过，新鲜劲过后，高端饺子店能否走得更远，仍待市场检验。
高端手工饺走红江城
“昨天吃的鲍鱼饺子还不错，准备过几天再预订一些招待朋友。”昨日，家住洪山区东湖城的程女士介绍，大约两个月前，小区附近的街上开了家饺子店，起初以为与平常饺子馆无异，没想到去买竟被告知没货，只能提前预订，这一下勾起了她的兴趣。
原来，这家店只卖生饺子，不做堂食，必须提前一天预订。抱着试试看的心理，程女士预订了2斤墨鱼饺子，一斤98元。后来又尝试了黄鱼饺子、鲍鱼饺子。“一咬开就能看到大半颗鲍鱼，口感很好。”程女士说，不过，因价格有些高，她买的次数也并不多。
昨日，楚天都市报记者找到这家位于洪山区园林路上的饺子店，店里大门关着，一名店员正在收拾店面。“有饺子卖吗？”记者询问。“现在没有呢，要提前预订。”店员称。
记者看到，这家店十来平方米，几个冷柜占去了近一半面积，没有设置餐桌餐椅。“墨鱼、黄鱼饺子都是98元每斤，鲍鱼饺子一斤128元。”店员称，过段时间会上小龙虾饺子，价格可能更高。
一斤199元也有人买
店主杨先生介绍，他是河南人，之前曾在国外经营过饺子馆，回国后听不少北方的朋友说，想吃地道家乡味道的饺子，他因此萌生了在武汉开饺子店的想法。如今，一斤百余元的生饺子，店里每个月可卖两三百斤，大多是熟客购买。
杨先生说，只做生饺子，不做堂食，一来是租金较高，他租的门店面积没那么大；二来，他瞄准的是对生活品质要求较高的顾客群体，他们也乐意在家就餐。店里出售的饺子，主要通过配送的方式送达消费者手中，只送武汉三环内区域。
其实，不仅是这一家店，在汉阳汉城路、武昌铁机路等处，也有这样一些高端饺子店，价格最高近200元一斤，同样也是采用网上销售为主的方式。
在武昌铁机路，158元一斤的松茸饺子、199元一斤的小龙虾饺子，最近也引来不少消费者尝鲜。“真贵，估计也就买这一回了。”昨日，家住橡树湾小区的刘女士告诉记者，她刚下单买了朋友圈里刷屏的芝士小龙虾饺子。
市场前景仍待检验
随着小龙虾季的到来，蛋黄芝士小龙虾饺、咖喱小龙虾饺和香辣小龙虾饺等独特口味的手工饺子，也逐渐受到消费者青睐。
有店主告诉记者，贵有贵的原因，每只饺子里有两只完整的小龙虾，芝士、蛋黄等配料也不便宜。吃小龙虾的旺季到了，回头客也很多，近一周就有人花了2000多元买饺子。
不过，对于大多数消费者来说，售价一两百元一斤的饺子，远超出了他们能接受的范围。“吃饺子图的就是方便，花这么多钱吃饺子，我还不如去餐馆吃顿大餐呢！”昨日，在东亭地铁口，记者随机采访时，多位市民表达了类似想法。
业内人士表示，从以前的吃饱，到现在的吃好，消费理念的改变，促使这样一批高端饺子店的出现，满足了一部分追求高品质生活的消费者需求。不过，这毕竟只是一部分细化消费群体，新鲜劲过后，高端饺子店未来能否继续坚持差异化经营，如何做大做强，还有待市场检验。 |
