“湖南51岁曾女士为养生，静脉注射20余种混合水果汁进ICU”“女子感冒不就医，喝如新果汁离世”……最近，由果汁引发的两起惨案在网络上引起热议。在“全民营养周”到来之际，记者专门采访了市妇幼保健院营养科的专业人士，就“果汁养生”现象一问究竟。
记者调查发现，在当今全民养生的背景下，果汁被不少人偏爱。然而，真相到底是怎样的呢？市妇幼保健院营养科营养技师张琳给出了直白的答案：果汁跟健康可没啥关系，鲜榨果汁往往成为隐形的“健康杀手”！
张琳指出，果汁中的游离糖易被人体吸收，而且不提供饱腹感，在人的整个生命过程中应尽量少吃游离糖。她解释所谓“游离糖”，指的是添加到食品中的单糖（果糖、葡萄糖等）和双糖（麦芽糖、蔗糖等），以及天然存在于蜂蜜、糖浆、果汁和浓缩果汁中的糖。
“很多人忍住了碳酸饮料的诱惑，却掉进了鲜榨果汁的迷雾里。从含糖量和能量一比较，鲜榨果汁还不如可乐！看似健康的鲜榨果汁尚且如此，那些额外添加糖和各种添加剂的加工果汁就更不建议饮用了。”张琳强调，果汁中的游离糖极易被人体吸收，又不提供饱腹感，而且果糖比葡萄糖更容易被肝脏转化为脂肪，引起脂肪堆积和慢性心血管疾病。此外，鲜榨果汁易变质，引起微生物污染，增加食物中毒的危险性。
张琳还告诉记者，《新英格兰医学杂志》的哈佛大学研究发现：每日饮用已制好的果汁可增加21%糖尿病风险的发生。与整个的水果相比，鲜榨果汁中的植物化学物和膳食纤维少了，果汁的吸收速度更快速，导致餐后血糖和胰岛素水平变化剧烈。
那么，对于“喝果汁排毒”的说法，有科学依据吗？答案同样是否定的，那只是喝完果汁后的“副作用”。张琳介绍，果汁中果糖含量较高，而人群中大概有三分之一的人都对果糖有不同程度的不耐受状况，果汁中果糖的摄入导致肠蠕动加速甚至腹泻。此外，大量饮用果汁后，由于果汁中富含钾，钠钾比例降低会导致机体出现低钠反应，胃胀、头晕、呕吐等，引发果汁综合征。
正如《中国居民膳食指南》中所阐述：“天天吃水果，保证每天摄入200~350g新鲜水果，果汁不能代替鲜果。”在“全民营养周”到来之际，张琳呼吁，市民不要将果汁列在健康饮食计划之内，也不要用鲜榨果汁代替鲜果。 |
