冬奥筹办工作进入北京周期以来，河北省商务厅会同省有关部门，建立健全种植养殖、冷链物流、菜品制作、餐饮供应等环节的标准体系，已推荐155家河北区域重点食材供应企业，涉及蔬菜、林果、水产等8大类、37小类。
去年河北省启动“崇礼菜单”研发工作，研发任务涵盖菜品、面点、小吃，合计200道（120道主菜、40道面点、40道小吃），截至目前已评选冀字号菜品研发基地6家、冀字号菜品研发大师工作室18家、冀字号工匠274名，共同承担“崇礼菜单”研发任务。为加强餐饮人才队伍建设，评选冀字号名店174家、冀字号老店20家、冀字号名吃60家、冀字号名菜90道、冀字号名点30款；以张家口市为重点，培训餐饮企业厨政和服务人员1000余人次；全省创建绿色餐饮企业、钻石级酒家酒店100家。
据悉，省商务厅将以北京2022年冬奥会倒计时1000天为新起点，持续推行国家标准，今年再创建100家绿色餐饮企业、钻石级酒家酒店；筹办好“崇礼菜单”2019年全国烹饪大师邀请赛、2020年第30届中国厨师节，持续做好餐饮人才培训和储备工作；编制张家口市城市运行非星级酒店、冬奥村洗衣和餐饮服务商遴选程序和准入标准，提升张家口市城市运行非星级住宿服务质量，助力冬奥筹办和地方经济发展。 |
