14年前，由中国食品科学技术学会主办的首届乳酸菌与健康国际研讨会在北京举办。时任中国轻工业联合会副会长的潘蓓蕾曾在论坛上分析指出，倍受世界各国欢迎，在中国却发展缓慢的乳酸菌乳饮料行业，有可能迅速崛起，并成为大众消费者的日常性健康饮品。她指出，乳酸菌产业在全球的年产值超过3000亿美元，在饮料市场的表现最活跃，全球市场的增长率超过9％。我国乳酸菌饮料生产企业达到150多家，总产量为48.2万吨，比2003年增长了148％。
14年后，在转型、创新与“健康中国2030”浪潮的共同推动下，整个食品工业加快调整与转型升级。益生菌产业以其健康的基因、强大的科技背景，成为食品工业健康转型的重要支撑。中国食品科学技术学会连续十三届举办的益生菌与健康国际研讨会是我国益生菌领域最早诞生的国际性权威交流平台，不仅见证了益生菌行业“星星之火”燎原全球的磅礴气势，也全程参与并为我国益生菌标准法规的逐步完善服务。
5月22-24日，由中国食品科学技术学会主办的第十四届益生菌与健康国际研讨会将在浙江省杭州市召开。此次会议以“科技创新对接健康需求”为主题，重点在标准法规、安全与健康评价等热点问题上发力，开启一场益生菌领域科技与产业深度融合创新的盛会。
值得一提的是，益生菌公众科普一直以来都是会议的重要环节，时隔一年“消费者课堂”将再度回归。同时今年征集的学术与产业论文摘要数量和水平增速明显，成为科技支撑的后备力量。
5月23日，大会将聚焦以下四大方面进行报告：
焦点一： 我国益生菌行业标准法规的建设
近期公开征求意见的《益生菌类保健食品申报与审评规定（征求意见稿）》受到各方关注，新修订征求意见稿明确了益生菌定义，并将益生菌安全性与功效性审查聚焦于菌株，逐渐与国际接轨。同时，随着备受关注的9种益生菌与7种益生元纳入保健食品原料目录研究的范畴，国家有关部门正在以坚实的科学研究为基础，努力实现益生菌保健食品的标准化管理。此次大会将聚焦益生菌行业标准法规建设这一热点话题，邀请国际益生菌协会主席George Paraskevakos围绕全球法规标准环境下的益生菌主流化作大会报告。同时大会还邀请国家食品安全风险评估中心微生物实验室李凤琴主任就我国保健食品原料（益生菌、益生元）的备案管理研究展开报告。 焦点二： 益生菌、肠道菌群与宿主健康的研究
目前，越来越多的研究认识到膳食是影响肠道菌群的重要因素，其中营养因子如益生元、植物化学物、微量元素等，可通过调节肠道菌群而发挥益生功能，为此，中国食品科学技术学会益生菌分会理事长、江南大学副校长陈卫教授将就“膳食与菌群：人体健康调控新靶标”话题作大会报告。此次大会将邀请中国工程院院士、传染病诊治国家重点实验室主任李兰娟就肠道微生态与人体健康作大会主旨发言。来自军事医学科学院微生物流行病研究所杨瑞馥研究员将围绕肠道微生物的研究对下一代益生菌研究方向的启示向参会代表分享观点。权威的专家、前沿的研究热点与动态将成为此次大会的一大亮点。
焦点三： 益生菌的功能挖掘与运用
近年来，随着生物信息学、高仿真动态智能人体消化模拟体系等新技术与新方法的融入，为益生菌新功效的开发和利用提供了新的维度和途径。大会将特设益生菌与新技术的融合创新专题，围绕近年来益生菌研究的新技术、新方法邀请相关领域专家进行讨论。同时，益生菌研究需要结合临床实践也逐渐成为行业的共识，临床试验也成为近年来益生菌功效研究的重要趋势，如何将临床参数评估和肠道菌群研究手段相结合，使标准化的临床研究数据让疾病的“治”或“防”效果更加明确成为行业关注的新焦点，为此大会邀请上海市第十人民医院胃肠外科副主任医师沈通一将从临床的角度探讨便秘微生态治疗的新思考。养乐多本社中央研究所酒井隆史将介绍干酪乳杆菌代田株对健康管理的新挑战最新研究结果。来自伊利创新中心益生菌研究中心洪维鍊主任将介绍乳双歧杆菌BL-99与肠道健康的最新研究进展。此外，来自深圳华大生命科学院精准健康研究院宏基因组研究中心肖亮主任将就人体多部位共生微生物研究及新型益生菌应用转化与参会代表进行分享，探讨其最新研究动态。
焦点四： 益生菌的多元化与创新发展新动向
根据相关统计报告显示，近年来，植物基益生菌发酵产品正在进入主流消费领域，越来越多针对植物蛋白发酵的菌种大规模开发并产业化应用，植物源益生菌产品的开发成为行业关注新的创新趋势。此次会议聚焦益生菌创新发展的新动向，中国食品科学技术学会副理事长兼秘书长、中国食品科学技术学会益生菌分会秘书长邵薇将分享益生菌行业的创新发展之路与趋势。益生菌的多元化和菌株的本土化一直是我国必须解决的产业发展瓶颈，并受到行业的极大关注，此次大会来自中国海洋大学特聘教授张兰威将围绕乳酸菌优良特性及其高活性制品产业化开发关键技术研究进行大会报告。尼尔森乳制品部门总监冉琳将分享酸奶零售市场概览，来自杜邦营养与生物科技首席应用专家Anders Henrikkson将就“到底要不要吃益生菌？科学证据告诉你！”进行大会发言，味全中央研究所基础研究中心总监徐志安将分享益生菌与超级谷物的结合创新应用实践。毋庸置疑，杭州作为我国互联网快速发展的集聚地，有力加速了传统行业的提升，此次大会还将邀请阿里巴巴天猫大快消食品乳饮类目总监袁明祥分享如何通过互联网助力益生菌在乳制品产业链的发展。
此次大会将在5月24日设置三大专题，重点就行业关注的话题展开充分深入的探讨。
专题一是“益生菌与宿主健康”。大会将邀请专家分别就以下话题分享观点：新型乳酸菌细菌素抗菌作用模式研究、益生菌产业化科技成果转化平台、益生菌调节肠道菌群而实现的健康功能、副干酪乳杆菌N1115调节婴幼儿肠道健康的研究进展、旧金山乳杆菌基本特性及应用研究、干酪乳杆菌抑制大肠杆菌O157:H7的定殖及对其引起的结肠炎的缓解、精准营养在益生菌领域的思考与实践、马乳酒样乳杆菌ZW3对卵清蛋白致BALB/c小鼠过敏症状的改善作用、乳酸菌发酵大麦提取物干预大鼠肥胖的血清代谢组学研究、植物乳杆菌对沙门氏菌感染的预防作用、过敏性疾病患儿肠道短链脂肪酸与双歧杆菌关联性初探。
专题二是“益生菌功能解析”。相关专家将围绕以下话题进行发言：长双歧杆菌胆盐耐受反应的转录调控机制研究、天然创新的解决方案—酵母益生菌、基于胆汁酸肝肠循环调控的植物乳杆菌生物减除重金属机制解析、复合益生菌在临床试验中的效果、德氏乳杆菌保加利亚亚种SRFM-1胞外多糖生物合成、结构鉴定及其肠道益生功能研究、高产丁二酮乳酸菌的高通量筛选及其在发酵乳中的应用、补充植物乳杆菌TWK10可以提升运动表现及增加肌肉量、益生菌对便秘人群排便功能的改善作用研究、我国传统发酵泡菜与辣白菜微生物多样性比较、人乳外泌体与牛乳外泌体蛋白组学的比较。
专题三是“益生菌、益生元新技术与产业化应用”。为此，大会将邀请专家对以下话题进行探讨：WGS在益生菌菌株评估和质量保证中的应用、益生菌菌株鉴定和特征分析技术研究与标准化应用、益生菌规模化智能制造与赋能大健康、乳酸菌发酵豆奶功能性及机制研究进展、GEA碟式离心机在益生菌产业化中的应用、从生物专利第一案看专利保护策略及技巧、乳酸菌高密度发酵与氮源定制化设计、酸奶工厂的清洁消毒、不同种B型抗性淀粉对肠道菌群发酵产短链脂肪酸的影响、植物乳杆菌发酵乳改善大鼠叶酸缺乏的作用研究、华南地区天然发酵豆腐乳清分离菌株Lactobacillus harbinensis M1的益生菌潜力以及在豆乳的发酵特性。
今年是益生菌与健康国际研讨会召开的第十四个年头，14年初心未变一路向前，致力于益生菌产业的创新发展，为地方经济发展助力，相信随着个性化精准干预型益生菌研究等更多成果的逐渐落地，益生菌也必将成为未来智慧健康的重要组成部分。期待5月22-24日“西湖论健”，再聚首。 |
