被称为“早餐爱马仕”的桃园眷村，近期因多家门店关店休整，被认为是经营不善，即将“凉凉”。有媒体报道称，产品单一、价格虚高、门店生意不好或是主要原因。
对此，5月8日，桃园眷村相关负责人向红星新闻记者表示，一些报道的内容有失实，桃园眷村并未收到新闻类媒体的采访邮件或电话。桃园眷村确实有4家门店停止营业，但这是正常的商业行为。其他关闭的门店正在做门店升级，新形象店铺会集中在5、6月强势回归。
据介绍，为撕破身上的“网红”标签，桃园眷村正从深度、广度多元化升级品牌。一方面针对不同城市、商圈、人群打造旗舰店+标准店+精选店的门店集群，其中精选店偏重社区，菜单性价比会更高；另一方面通过创新菜单、增加消费者互动、创作销售衍生品，打造全品类生活平台。 多店关停，桃园眷村要“凉凉”？运营方：报道部分失实
桃园眷村主要售卖豆浆、油条、饭团等传统早餐产品，定位是有品质的轻食，一根油条8元，一杯豆浆12元，客单价在30-40元。因把门店开在LV旁边，桃园眷村迅速走红，开业之初想吃一餐需要排队2个半小时。
然而好景不长，网红效益带来的尝鲜时段过去，如今已是门庭冷落车马稀。近期有媒体报道，桃园眷村在上海的4家门店陆续关闭或暂停营业，分别为新天地店、南丰城店、五角场店和龙湖虹桥天街店。另外被报道关停的还有成都太古里店、北京的五彩城店、朝阳大悦城店。短时间内7家门店被曝关停，一时间，媒体纷纷唱衰，认为桃园眷村产品单一、价格虚高、门店生意不好，品牌光环褪色。有品牌研究直指，高价地段、高级装修、高级食材，桃园眷村把品牌定位放在“高级早餐”那一天起便埋下了闭店的根源。
桃园眷村品牌部杜女士回复红星新闻记者称，相关报道的部分内容失实。上海五角场店、龙湖虹桥天街店、北京的五彩城店、朝阳大悦城店这4家店确实已被关闭，但这属于正常的商业行为。她承认这几家店的位置“不适合桃园眷村”。其他门店在同时升级，将陆续在5、6月份开业，这是品牌的既定战略。公司在4月对外发布了门店升级的声明，不过并不是刊登在官方微信号上，而是在几家餐饮媒体上。 成都太古里店重装开业 其余两店生意清淡
5月7日，红星新闻记者在早餐、午餐和晚餐时段前往成都的3家桃园眷村，各蹲守了约1小时。这3家店分别位于悠方购物中心、华润万象城和远洋太古里。悠方店和万象城店都位于购物中心一层，店铺临街，内外都有显眼的招牌，太古里店则与众多奢侈品牌比邻而居。
早上9点半至10点半，成都悠方店并未满座，到店顾客约20多人，不断进出的外卖员把打包好的早餐送到金融城附近的上班族手中。记者以消费者身份询问店员，对方对桃园眷村部分门店闭店的说法并不知情。她否认了生意不好的说法，表示产品受到周边白领的欢迎，尤其早餐和午餐是外卖的高峰期。
中午12点半至2点，面积更小的华润万象城店在短暂的客流高峰后迅速冷清下来，只剩下两位顾客悠闲地啜饮豆浆。万象城的保安回忆称，桃园眷村只在刚开业的时候火了很短的时间，之后就一直是这种用餐高峰有人，其他时间没人的状态。“周末人多些，工作日来的基本是周边的白领，他们的午休时间只有一个小时，所以店也只火一个小时。另外周边的餐饮店很多，无论是到店还是外卖都有很多选择。”
下午4点半至5点半，成都太古里店已经重装开业，店里人头攒动。结束了一天工作的白领的桌上摆着煎饼小笼包，而游客则抱着一杯豆浆在此歇脚，泾渭分明。店员称目前还处在试营业期，软装、菜单还在优化过程中，将于5月18日正式对外宣布升级营业。装修上大面积使用了眷村主题插画和趣味文字内容；产品上推出荠菜系列新品，比如上海芥菜大混沌，还将上市牛肉面系列；陈列上新加入文创衍生“眷集”系列零售展示区。
多元化升级品牌 试图打破“网红”印象
无论是受访的消费者，还是外卖平台上的顾客评价，主要集中在“贵、味道好、产品种类少、外卖豆浆总是洒出来”。桃园眷村给消费者留下印象最深的还是8元一根的油条、12元一杯的豆浆，客户群集中在25-35岁的白领群体。对很多人来说，桃园眷村还是一家网红店。
桃园眷村品牌部杜女士向红星新闻记者表示，当年成为网红只是一场意外，如今已经是后网红时代，桃园眷村正在努力撕掉身上的网红标签，从深度、广度多元化升级品牌，打造全品类生活平台，让桃园眷村成为一种生活方式。
目前的门店数量已经有40多家，桃园眷村不再盲目开店扩张，而是针对不同城市、商圈、人群，打造旗舰店+标准店+精选店的门店集群。此次升级的上海、成都3家店就将被打造成旗舰店，增加售卖文创衍生“眷集”系列的区域。在亲子交互体验区可以磨豆浆、包包子，还会对外展示中华传统文化。特别值得关注的是精选店，偏向于满足社区居民刚需，提供更精简的菜单和高性价比的产品。
另外，桃园眷村还将在上海天地店试点分时段创新菜单，根据消费者反馈进行全国推广，目标是打造全时段轻食，抢占下午茶、晚餐、宵夜市场。桃园眷村还将在全国门店启用封膜机，避免外卖豆浆洒漏。 |
