北京同仁堂蜂蜜过期事件近日备受关注。据江苏广电总台城市频道报道，知名品牌北京同仁堂被爆蜂蜜的生产企业将大量过期、临近过期的蜂蜜回收回来，倒入大桶，送入原料库。对此，北京同仁堂发布致歉声明，称涉及产品已全部封存。
那么，蜂蜜会过期吗？该如何科学地食用蜂蜜？
预包装蜂蜜 最好保质期吃完
蜂蜜是一种可存放时间较长的食品。但是，并不代表它就可以像度数比较高的酒那样可以无限期存放。知名注册营养师顾中一表示，首先如果是正常的预包装食品蜂蜜，根据的国家标准，是必须要标识保质期的。蜂蜜的国家标准中有相关要求。一般市面上看到的蜂蜜，货架期都制定的是两年左右。
蜂蜜的保质期比较长，是因为成熟蜜含水量低，高渗状态下微生物很难存活，且天然蜂蜜很酸，不利于各类细菌繁殖。然而，一种叫做嗜渗酵母的微生物，却可能引起蜂蜜的酸败，人吃后可能会造成腹痛腹泻等现象，也就是说蜂蜜还是可能坏的。因此对于预包装蜂蜜，还是建议在保质期内食用完毕。
“纯天然”鲜蜜 建议谨慎食用
蜂蜜为蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露，与自身分泌物混合后，经充分酿造而成的天然甜物质。比起购买预包装蜂蜜，有些消费者更喜欢未经处理的天然蜂蜜，认为更新鲜。
然而，上海市食品安全工作联合会会长顾振华介绍，由于蜜蜂的蜜源植物种类较多、生长环境复杂，可能导致蜂蜜中含有有毒物质。消费者食用未经加工处理的生鲜蜂蜜，有发生中毒的风险，严重时会导致死亡。
因此在旅游过程中，建议消费者应慎重购买路边个人小作坊的所谓“纯天然、野生”蜂蜜，倡导消费者选择正规食品生产企业生产加工过的蜂蜜。
蜂蜜有营养 不宜开水冲或高温煮
经加工过的蜂蜜可直接食用，也可配成蜂蜜水，容易被人体吸收。需要注意的是，蜂蜜宜用温水冲泡，不适合用开水冲或高温蒸煮蜂蜜。不合理的加热，会使蜂蜜中的营养物质严重破坏，蜂蜜中的酶失活，颜色变深，香味挥发，滋味发酸。
蜂蜜结晶属于正常的自然现象，不必担心。这主要与葡萄糖含量有关，葡萄糖含量越高则越容易结晶。低温储存会加速蜂蜜结晶，所以建议消费者在室温密封条件下储存蜂蜜。
食用蜂蜜 不必担心雌激素
在选购蜂蜜时，首先要看配料表，纯蜂蜜的配料表中不得含有除蜂蜜以外的任何物质；其次要看价格，掺假蜜的成本比真蜂蜜要低得多，因此太便宜的产品掺假的可能性较大，尽量不要购买价格比同类低出很多的蜂蜜产品。此外，还可以闻气味，纯正蜂蜜有蜜特有的清香味，掺假蜜则香味淡；可以尝味道，纯正蜂蜜味道甜，口感绵软细腻，回味悠长，而掺假蜜的蜜味淡，余味淡薄短促。
有些家长担心食用蜂蜜会影响孩子生长发育。不过，蜂蜜中几乎检测不到激素。并且国内外也没有任何研究表明蜂蜜中含有雌激素，消费者对此不必担心。
一岁以下婴儿 吃蜂蜜未必好
需要注意的是，一岁以下的婴儿不宜食用蜂蜜。由于婴儿抵抗力较差，如果不慎食用了被肉毒杆菌污染的蜂蜜，肉毒杆菌容易在婴儿肠道中繁殖并产生毒素，从而引起婴儿肉毒杆菌中毒，尽管这种情况发生的几率很小。
此外，有些糖尿病患者认为食用蜂蜜会起到降低血糖的效果，这种观念是不正确的。食物的升糖作用主要是通过血糖生成指数体现，如果把葡萄糖的血糖生成指数定位为100，那么白糖为80多，蜂蜜为80左右。可见蜂蜜与白糖的血糖生成指数相近，因此糖尿病患者应当慎重食用蜂蜜。 |
