中国乡村之声《三农中国》报道，说到益生菌，似乎大家更多的将它跟酸奶、促消化吸收等词汇联系起来！益生菌真的只是我们了解到的这么简单吗？除了酸奶，农产品能和它搭上边吗？
说到菌，很多人第一个想到的是细菌，而且总习惯性地认为细菌有害。其实，要没有细菌，人是无法存活的。细菌大致可以分为三种，分别是：对人体健康有帮助的益生菌、会使人体生病的致病菌、俗称“墙头草”，寄居在人体一定部位，在正常情况下不致病，当机体平衡状态被破坏时可引起疾病的条件致病菌。
中国农业大学副教授朱毅：益生菌是对我们人体有益，存在于肠道、口腔等存在的活性微生物。它最主要的作用是保持人体内微生态的平衡。
记者：我们吃得食物里面都含益生菌吗？
朱毅：很多的发酵食物中含有益生菌，像酸奶、酸豆奶、酸豆汁。益生菌有三个要素：1、必须是活的；2、数量要足够多；3、要对人类真正的有益。用这三个标准来判断就会发现我们吃的一些含有益生菌的食物，很难经过我们的胃酸、胆汁，过五关斩六将之后还能保持活性，到达我们肠道中的活菌可能就会很少了。
益生菌与我们人类的健康长寿息息相关，数千年来人们一直食用的，如酸奶、豆豉、纳豆、泡菜、酸菜以及红茶菌等都是益生菌食品，这些食品中有益的微生物，如酵母、乳酸杆菌、放线菌、双歧杆菌、枯草杆菌等可以在满足我们味蕾的同时，还有益于人们健康。
常见的益生菌有双歧杆菌、乳酸杆菌和链球菌等等，它们与肠黏膜紧密结合，构成肠道的一道屏障，抑制条件致病菌的过度生长，以及阻挡外来致病菌的入侵；同时益生菌刺激肠黏膜分泌黏液及细胞因子，这些物质可以抵御病原菌侵入；益生菌还可以促进免疫球蛋白的分泌，起到免疫调节作用。那么这是不是就意味着食物中的益生菌越多越好呢？
记者：食物中的益生菌含量越多越好吗？我们生活中补充益生菌是越多越好吗？
朱毅：益生菌的三个特征，其中第三点强调必须是对你好的，才是益生的。很多情况下益生菌给人一种逢病必用、包治百病、无病防病的感觉，出现了滥用益生菌的趋势。这两年科学家陆陆续续的发现，益生菌并没有我们想象的那么万能。每个人的胃肠道差距特别大，总是用益生菌也会产生依赖，所以最好的办法是给我们的肠道补充益生菌的粮食，也就是益生元。比方说膳食纤维。
所以，没有必要迷信益生菌的产品，还是要通过食补来保护好肠道内部的益生菌。给益生菌补充粮食，而这益生菌的粮食就是益生元。从某总程度上来讲益生元是膳食纤维。膳食纤维的主要来源就是咱们的五谷杂粮，比如玉米、小米、大麦、燕麦等；此外，根菜类和海藻类中食物纤维较多，如芹菜、胡萝卜、薯类和裙带菜等。
如果开发出了富含益生菌的农产品加工品，就需要做好冷链运输，因为益生菌对于温度要求比较高，它得健健康康的活着才有可能过五关斩六将走过胃酸、趟过胆汁抵达我们的肠道！
益生菌在肠道内的生存状况因人而异，不存在适用于所有人的万能益生菌。尤其是接受抗生素治疗后，服用益生菌不仅不能帮助恢复和改善肠道系统，还可能会造成肠道微生物系统混乱。 |
