如今生活条件越来越好，从原来的要吃饱，到现在的要吃好，更要吃得健康，大家对食材的要求越来越高，甚至有些矫枉过正，似乎有点问题都是不能忍受的。中国乡村之声主持人小杏和她的同事，这都开始对有机蔬菜提出问题了。
今天，主持人小杏就来和大家聊聊蔬菜的“味道”。
蔬菜上到底有没有农药和化肥的味道？
一天小杏的同事小何打来电话。
小何：小杏，你说市场里的蔬菜还会有农药的味道吗？
小杏：我没注意过！
小何：袋装的有机蔬菜好吗？
小杏：有机蔬菜肯定好了！
小何：那为啥袋装的有机蔬菜会有点味道呢？我婆婆非要让我问这个问题。
小杏：你确定不是蔬菜装在塑料袋里时间太长，进行无氧呼吸了？
蔬菜有味道吗？答案是肯定的，每种蔬菜都有属于自己的特殊味道，虽然有些蔬菜的味道并不浓烈，但清新的口感不是更让人觉得舒爽吗？
“小杏，你理解偏了”。小何的问题其实是“蔬菜有气味吗？蔬菜上会不会残留农药、化肥的气味？”
哦，原来小何说的“味道”指的是“气味”。作为一个喜欢从气味分辨食物好坏的吃货，小杏可以很负责的告诉大家，其实蔬菜也是有自己的气味的，但并不容易被察觉。举个例子，香菜、芹菜等蔬菜都属于味道比较突出的，如果换成是大白菜，你估计很难只通过嗅觉来分辨了。
那么，蔬菜上到底有没有农药和化肥的气味？答案当然是没有。我国对于蔬菜进入市场和超市是有严格把关的。大家听说过安全间隔期吗？
什么是农药安全间隔期？
根据农药在作物上的允许残留量，结合其他条件，就可制定出来某种农药在某种作物收获前最后一次使用的日期。
这个使用日期，在收获时，可以了解作物的农药留量不致超过规定的残留标准。最后一次用药期和收获期之间相隔的日期，称为安全间隔期或安全等待期。
安全间隔期的长短，是与药剂的种类、作物种类、地区条件、季节、施药次数、施药方法等因素有关。《农药安全使用规定》，对蔬菜上几种常用农药的安全间隔期做了详细规定。
主持人小杏还专门电话咨询了北京市农业技术推广站名优蔬菜专家、北京市农业局12316首席蔬菜专家曹华，来回答大家的问题。
小杏：农药和化肥有味道吗？在种植过程中还能闻到吗？
曹华：农药和化肥单从产品来说，是有味道的，各种农药、化肥会有不同的气味。但是在作物栽培过程中，特别是常规栽培注重安全的情况下，在蔬菜产品上一般是闻不到化肥味道的。一般来说，施肥之后，过5~10天就分解了，很难闻到味道。除非当天喷洒农药，当天或者过两三天后采收的蔬菜可能会残留一些味道。一般来说农药都是有安全间隔期的，按照不同农药的性质，喷洒完农药需要等3天、5天或7天才能采收，经过安全间隔期的蔬菜，是闻不到味道的。
所以说，大家怎么可能在蔬菜上闻到农药和化肥的味道呢？小杏还特别贴心地把有机种植过程中，如果施有机肥是不是会有味道残留的问题也问了。
曹华：有机产品一般不允许使用化学农药、化学肥料或者化学合成肥料。
小杏：粪肥会残留味道吗？
曹华：以前的有机肥是用人粪尿或者未腐熟的鸡粪，根据有机栽培要求，使用腐熟而成的肥料，腐熟的肥料是很难闻到味道的。
小杏：尽管有机种植过程中没有我们常说的安全间隔期，但是从施肥或最后一次用药剂，再到上市之前应该会有一段时间，也应该不会有肥料或者是药剂的味道了吧？
曹华：是的，有机蔬菜也不允许当天施完有机肥料，只过一两天就采收。
另外，很多超市都有农残检测仪器，消费者如果不放心，可以随时检测。而这对于种植户来说也是一种鞭策，倡导大家绿色、健康种植。
关于蔬菜存放的小提示
如果蔬菜长时间放在塑料袋里，如果再把它们一起放进冰箱里，可能真的会因为空气不流通，造成蔬菜进行无氧呼吸产生乙醇，那就真会有味道了。
小杏在这要提示大家，直接将塑料袋连同食物一起放在冰箱，也可能影响食物保存。原因有2方面：
1.湿度太高容易变质。
将蔬菜连同塑料袋直接放进冰箱，有些蔬菜会沾上水，导致蔬菜周围的湿度变高，为细菌的滋生提供条件，最后导致食物的变质。
2.不通风营养容易流失。
食物在密闭的情况下容易缺氧，造成失误营养流失，并且会产生对人体有害的乙醇。
蔬菜的包装方式也很重要
如果还有味道，那可能就是塑料包装袋的问题了。蔬菜进行采摘后，更需要好的呵护。再来看看听听中国农业大学食品专家朱毅老师的建议。
朱毅：超市里销售的净菜和精包装菜，多数用塑料制品来包装，可能会在打开时闻到一些塑料的味道。这很有可能是因为商家没有使用高质量的塑料袋来包装。我们在超市里挑选蔬菜，通过认证标志来区分绿色、无公害食品和有机食品，但不管哪种蔬菜，都有很长的时间是和包装袋紧密接触的，因此，商家也要注意购买能匹配蔬菜价值的高质量塑料包装，或者用麻绳来捆蔬菜，也可用纸袋子、布袋子、菜篮子来包装，不要让蔬菜、水果直接和塑料包装袋接触。
俗话说“好马配好鞍”，大家精心栽培的蔬菜尤其是有机蔬菜，更要用心去包装、宣传。只有这样才能让有机蔬菜最本真的味道流露出来。 |
