“羽泉”成员、歌手陈羽凡因吸毒和非法持有毒品近日被警方行政拘留，继而引发了一系列对他的连锁关注。
除了歌手身份之外，陈羽凡名下有20多家公司，餐饮业是他热衷的领域之一，参投的餐饮类企业就至少有8家。其一家五月花酒吧已在11月15日被注销，一家餐厅曾因拖欠供应商货款被起诉至法院，还有3家餐厅今年被列入经营异常。
据公开资料显示，去年12月份陈羽凡参与投资北京巨匠朝合餐饮管理有限公司，持有10%的股份，在开店仅半年的时间，因未在规定的时间内公布年度报告，被北京市朝阳工商分局列为经营异常，直到今年11月份才被移除异常。除了巨匠朝合餐饮之外，陈羽凡2017年参与投资的北京巨小兔餐饮管理有限公司、北京本宫餐饮管理有限公司均因同样的原因而列为经营异常。
不可否认，随着“粉丝经济”的盛行，名人、明星开餐厅似乎成为了人气变现的一种方法，许多娱乐明星、公众人物都扎堆挤进餐饮行业。
据了解，薛之谦、包贝尔、韩寒、黄晓明、李冰冰、赵薇、任泉、杜海涛、郭德纲、孟非、赵忠祥等均涉足餐饮业。但从目前的情况看，有的因后期客流减少而关店，而有的店甚至出现了无证经营、拖欠薪资、食品安全问题……
去年3月份，包贝尔开的火锅店——辣庄被媒体曝出鸭血用牛血兑水来冒充，冒充的鸭血在菜单上冠以“四川空运鸭血”加以售卖。据大众点评网显示，许多网友留言称辣庄菜品质量差、食品中有异物等问题。此外，2016年韩寒的“很高兴遇见你”武汉店在被查出无证经营、鼠患严重等问题，直接导致被关店，从全国60家连锁店到如今相继倒闭。其中天津店因为停业拖欠员工共计超12万元的1个月工资而被法院发出受理案件通知书。
在业内看来，利用明星自身的“光环效应”的确在一开始能大幅提高客流量，但没有好的产品却终究留不住顾客的心。
值得注意的是，“又贵又不好吃”成为不少明星餐厅的槽点。在某点评网站，有网友这么评价韩寒的餐厅，“随便吃吃还行，环境可以，味道很一般，就是借韩寒名字炒作的网红餐厅”。之前，赵忠祥的面馆也被吐槽太贵，一碗普通的面就要25元，招牌三生面要36元，该店仅开了1年后便关门了。此外，赵薇开的“乐福餐厅”也由于生意惨淡，经营不到1年便关店，同时还传出欠债纠纷。郭德纲的“郭家菜”也在经营3年后黯然停业。
仅靠粉丝经济能帮明星把餐厅开好吗？现在看来，这个答案并不一定。业内人士分析，大众顾客常有比较心态，一旦发现明星餐厅性价比低于同类门店，其消费就会重归理性，“偶尔尝新还可以，但重复光顾的可能性降低”。餐厅开得快又急，口味品质跟不上，回头客缺失自然导致明星餐厅“短命”。
有资深人士分析，如果单从明星效应来看，投资餐饮行业并非最佳选择，“餐饮业需要付出很多的时间进行管理，明星很显然不具备时间优势”。
由于大多数明星餐厅只有明星投资背景，而并非本人管理运营，很多餐厅因管理疏漏导致关店。此前，赵薇的餐厅被曝出有16万元的货款未付清。赵薇就曾回应称，自己未经手餐厅的管理，不清楚此事。而包贝尔火锅店发生冒充鸭血事件后，他也曾回应称，自己在日常管理中参与较少，对此事件并不知情。
不过，也并非所有明星餐厅都经营不善，任泉的餐厅之前开了十几年，演员邓家佳的火锅店也开得有声有色，胡歌的日料店也一直评价尚可。
任泉曾表示，自己经营餐厅的要诀是事必躬亲，从把控预算、选址、购材、施工到品菜，全部都由他独立完成。同时，他还会每周和餐厅团队开会，从装修布置到产品升级换代都会严格把关，保证菜品质量过关。
有业内人士表示，利用名人效应开餐厅能带来一定流量，但是褪去明星光环后往往露出运营管理短板，明星餐厅若不及时加强管理，把重心放在菜品安全和质量上，面对诸多品牌的激烈竞争，将无法保持良好的经营状况。 |
