本报讯 为了加强对广西米粉企业的监管，提高米粉质量安全水平，近日，广西食品安全协会米粉专委会组织食品领域有关专家在南宁召开座谈会，共话广西米粉质量安全，探讨如何规范广西米粉行业的发展，让消费者吃得安全、吃得放心。
米粉是广西人的主食之一。仅在南宁市，每天生产供应的湿米粉高达80万斤，螺蛳粉10万斤，其中还不包括生榨米粉，米粉的质量安全不容忽视。广西食品安全协会米粉专委会作为政府和企业沟通的桥梁，希望多为监管部门提供一些建议和信息，以便进一步规范广西米粉行业的发展。
据介绍，2006年9月，广西出台实施了《米粉质量安全要求》，对米粉的生产场地、卫生要求和检测要求等作出了相关硬性规定。时隔10年后，也就是在2016年5月，广西再次出台实施食品安全地方标准《调制鲜湿米粉》，允许在米粉中添加一定比例的食用淀粉类原料。
对此，有专家认为，按照《调制鲜湿米粉》的相关要求和规定，允许往米粉里添加食用淀粉，如果使用比例不当或米粉保留时间稍长，会导致米粉中生产二氧化硫残留，对消费者健康不利。广西—东盟食品药品安全检验检测中心主任周嵩煜表示，随着人们生活水平的不断提高，对食品安全也越来越重视，旧的米粉地方标准已难以适应时代的发展要求，建议政府部门重新制定新的地方标准，把米粉的质量安全提到更加重要的位置上来。
根据广西食品安全协会米粉专委会提供的相关调查情况表明，目前南宁市的米粉行业长期存在无序生产经营、恶性价格竞争等问题，原因主要是准入门槛太低，米粉企业大多为小型生产作坊，生产环境恶劣，生产工艺落后等。此外，米粉企业生产流程不规范，大多数米粉生产厂家目前都是手工包装米粉，直接影响到米粉的保质期。特别是在米粉配送过程中，配送车辆一般是在凌晨3时出发，将米粉运送到各个消费终端（菜市场或粉店），但绝大多数消费终端没有配备有符合食品存储要求的场地或设备，配送的米粉只能直接堆放在市场摊位或粉店门口，老鼠和蚊蝇攀爬、啃食的现象时有发生。最令人担忧地是，如果有不法分子对堆放在外的米粉进行投毒污染，极易造成群体性食物中毒事件，危害社会安全与稳定。
专家们认为，要进一步规范广西米粉行业的发展，建议主管部门取消旧的食品安全地方标准《调制鲜湿米粉》，提高米粉生产企业的准入门槛，即制粉工必须持资格证才能上岗操作，化验人员必须具备相应的检测资质，同时要对企业全员进行专业培训。通过制定新的更为严格的米粉地方标准，规范在米粉中添加淀粉原料，对米粉的微生物指标进行严格限制，积极有效地推动广西米粉行业向专业化、集约化和规模化方向生产，共同营造让消费者放心满意的米粉消费环境。 |
