陈酿香糟

　　

陈酿香糟是浙江绍兴的传统特产，是制作糟鱼、糟肉、糟鸭、糟鸡、糟鹅、糟蛋等的理想原料，也是调味佳品，很受中外消费者欢迎。

制作方法 陈酿香糟系以优质绍兴酒的酒糟为主要原料粮制而成。其制法比较简单，在黄酒压榨后，将糟通过轧糟机压碎，经过筛后，即可配料制作。其配料为每100公斤糟加食盐4公斤，加成分之三的花椒。经充分搅拌后，放在石臼中捣烂；然后，将捣成糊状的酒糟灌入酒坛内，灌装时，必须边灌边压实；最后用荷叶将坛口包扎好，再用泥密封，陈酿1年左右，即为成品。

产品特点 陈酿香糟，香气浓郁，味道甘甜，用它制成的糟制食品更味美可口，醇香异常。