民以食为天，食以安为先。食品保质期是食品安全领域的一个重要概念。在餐饮流通领域，企业日常的食品加工制作过程中大量使用预包装食品（材），而对于开封后未能一次性使用完的预包装食品（材），其保存的环境和时间，即“二次保质期”对食品（材）的安全至关重要。 为探索加强对餐饮流通领域食品安全的有效监管，依照有关法律法规的规定，在市市场监管局的指导下，市标码所牵头组织汕头市食品检验检测中心、汕头市标准化协会、汕头市餐饮业协会、汕头市美食学会、汕头市传统潮菜研究会以及部分餐饮龙头企业共同参与起草，采用团体标准的模式，制定和发布《餐饮企业预包装食材开封后质保指南》团体标准。该项团体标准由汕头市标准化协会提出并归口。 据了解，目前国内对餐饮流通环节预包装食品（材）开封后的“二次保质期”尚无统一的执行标准。这次我市有关社会组织制定和发布相关团体标准，主要采用不同的颜色标签，对拆封后的预包装食品（材）“二次保质期”进行标识，一目了然，方便餐饮企业对食品（材）的管理和使用。团体标准的发布实施，旨在引起广大餐饮企业注重餐饮流通环节食品安全，增强广大餐饮企业对预包装食品（材）开封后保质期的重视，倡导餐饮行业对预包装食品（材）的科学管理模式，为我市食品安全监管探索新的途径和方式，助力餐饮产业高质量发展，推动我市食品安全社会共治具有积极的现实意义。 |
