注意！广东检出22批次不合格食品，涉及饮用水、沙琪玛、榴莲饼等

　　食品伙伴网讯 8月23日，广东省市场监督管理局发布2021年第28期通告，广东省市场监督管理局组织抽检粮食加工品、调味品、饮料、糖果制品、炒货食品及坚果制品、食糖、糕点、餐饮食品和食用油、油脂及其制品等9类食品1423批次样品，检出不合格食品22批次，检出微生物污染、食品添加剂超范围使用及其他指标问题。

　　13批次食品检出微生物污染问题

　　13批次食品检出微生物污染问题，分别为标称深圳市康怡矿泉水饮品有限公司生产的寶桐泉^®包装饮用水，铜绿假单胞菌不符合食品安全国家标准规定；标称深圳市宝能食品饮料有限公司生产的包装饮用水，铜绿假单胞菌不符合食品安全国家标准规定；标称深圳市家园食品饮料有限公司生产的喜士饮用纯净水和特區人饮用纯净水，铜绿假单胞菌不符合食品安全国家标准规定；阳春市河西好好多购物广场销售的标称汕头市迪味食品有限公司生产的豆浆[浓香原味]，菌落总数不符合食品安全国家标准规定；中山市西区金庆发副食商行销售的标称广东雅都食品有限公司生产的开心果，霉菌不符合食品安全国家标准规定；茂名市明湖百货有限公司明湖超市光华北连锁店销售的标称广州市远望食品有限公司生产的白玉咸干花生，大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；珠海市吉大海之湾商行销售的标称珠海市澳源食品有限公司生产的椰蓉酥（烘烤糕点），菌落总数不符合食品安全国家标准规定；惠州市鑫惠美佳商贸有限公司销售的标称揭阳市揭东区麦琪香食品厂生产的沙琪玛（冷加工），霉菌不符合食品安全国家标准规定；广州市万众家商贸有限公司销售的标称广州市包多福食品有限公司生产的糯米烧卖，菌落总数不符合食品安全国家标准规定；广东省顺客隆商业连锁有限公司乐从华乐分店销售的标称广州市盛隆食品有限公司生产的鸡仔饼，菌落总数不符合食品安全国家标准规定；四会市日日好又多百货店销售的标称佛山市穗宏食品有限公司生产的榴莲饼，菌落总数不符合食品安全国家标准规定；佛山市顺德区新升宝购物有限公司销售的标称揭阳市港荣食品发展有限公司生产的蒸奶香蛋糕，菌落总数不符合食品安全国家标准规定。

　　铜绿假单胞菌是一种条件致病菌，广泛分布于各种水、空气、正常人的皮肤、呼吸道和肠道等，易在潮湿的环境存活，对消毒剂、紫外线等具有较强的抵抗力，对于抵抗力较弱的人群存在健康风险。《食品安全国家标准 包装饮用水》（GB 19298—2014）中规定，包装饮用水1个样品中铜绿假单胞菌5次检测结果均不得检出。包装饮用水中铜绿假单胞菌不合格的主要原因，可能是源水防护不当，水体受到污染；部分企业对环境卫生监管不到位，工作人员操作不够规范，生产过程中交叉污染；或者是包装材料清洗消毒有缺陷所致。

　　菌落总数是指示性微生物指标，不是致病菌指标，反映食品在生产过程中的卫生状况。如果食品的菌落总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值；还会加速食品腐败变质，可能危害人体健康。《食品安全国家标准 糕点、面包》（GB 7099—2015）中规定，糕点一个样品中菌落总数的5次检测结果均不得超过10⁵CFU/g，且至少3次检测结果不超过10⁴CFU/g。糕点中菌落总数超标的原因，可能是企业未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，也可能与产品包装密封不严或储运条件不当等有关。

　　6批次食品检出其他指标问题

　　6批次食品检出其他指标问题，分别为中山市横栏镇意家哇百货店销售的标称佛山市华冠粮油有限公司生产的大豆油，酸价（KOH）不符合产品执行标准要求；标称德庆县新圩镇新景食品厂生产的酿造酱油，全氮和氨基酸态氮（以氮计）不符合产品执行标准要求；东莞市寮步骏信副食店销售的标称广东嘉味村食品科技有限公司生产的牛奶花生，过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定；阳江市阳西县龙翔兴华商场销售的标称广州明誉食品发展有限公司包装的精幼砂糖，色值不符合产品执行标准要求；中山市古镇鹏泰购物广场泰丰店销售的标称珠海市金迪潮食品有限公司生产的细白砂糖和粗白砂糖，色值不符合产品执行标准要求。

　　全氮包括有机氮和无机氮，是影响酱油风味的指标。全氮含量的高低，直接反应酿造酱油的品质好坏。依据《食酿造酱油》（GB/T 18186-2000）中规定，特级高盐稀态发酵酱油中全氮的含量应不低于1.5g/100mL。全氮的高低将会直接影响着酱油的风味和营养成分。酱油全氮不合格的原因，可能是个别企业发酵工艺控制不到位，或者是稀释过程中加入了过量的水。

　　氨基酸态氮是酱油的特征性品质指标之一。氨基酸态氮含量越高，酱油的质量越好，鲜味越浓。氨基酸态氮不合格，主要影响的是酱油产品的风味。《酿造酱油》（GB/T 18186-2000）中规定，特级高盐稀态发酵酱油的氨基酸态氮含量不低0.8g/100mL，酿造酱油应在标签上标明氨基酸态氮含量，且氨基酸态氮含量不得低于标签明示值。氨基酸态氮含量不达标原因包括：可能是企业违规标注明示值；也有可能是产品生产工艺不符合标准要求，未达到要求发酵的时间，或产品配方缺陷的问题；还可能是酿造酱油产品本身等级较低，企业为增加销量违规标注高等级等（酿造酱油分为特级、一级、二级、三级）；还有可能存在个别企业在生产过程中为降低成本而故意掺假的情况。

　　色值是食糖的品质指标之一，是白砂糖、绵白糖、冰糖等质量等级划分的主要依据之一，它主要影响糖品的外观，是杂质多寡的一种反映，也是生产工艺水平的一种体现。《精幼砂糖》（QB/T 4564-2013）规定，精幼砂糖的色值最大值不得超过45IU。《白砂糖》（GB/T 317-2018）中规定，一级白砂糖的色值最大值不得超过150IU。色值超标的原因，可能是生产企业关键工艺控制不当、食糖储运条件不佳等。

　　除上述不合格产品外，还有3批次食品检出食品添加剂超范围使用问题，分别为广东省汕头市澄海区澄华街道岭亭洲园第25号铺面（经营者为欧楚乔）销售的标称汕头市龙湖区喜迎门食品厂生产的食用调和油、特香花生芝麻调和油和花生食用调和油，乙基麦芽酚不符合食品安全国家标准规定。

　　广东省市场监督管理局已要求辖区市场监管部门及时对不合格食品及其生产经营者进行调查处理，责令企业查清产品流向，采取下架、召回不合格产品等措施控制风险，并分析原因进行整改。同时要求辖区市场监管部门将相关情况记入生产经营者食品安全信用档案，并按规定在监管部门网站上公开相关信息。