中国水产流通与加工协会与茂名市农业农村局共同主办“2020中国罗非鱼产业发展大会”于2020年12月15日在广东省茂名市顺利召开。 会议邀请来自全国罗非鱼养殖和加工企业，餐饮界火锅、团餐、商超、电商平台企业、从事罗非鱼产业研究的大专院校和科研机构代表等近200位嘉宾共聚一堂，探讨罗非鱼国内外生产、贸易和消费走势，推动产业转型升级。 茂名市人民政府副秘书长吴再铭为大会致辞。他表示，茂名已成为全国最大的罗非鱼养殖优势区域和出口加工基地，茂名罗非鱼列入国家级农产品区域公用品牌。2019年，茂名市罗非鱼养殖面积近26万亩，产量达22.45万吨，约占广东省罗非鱼养殖总产量1/3，全国罗非鱼养殖总产量1/8，出口量达10.8万吨，货值3.2亿美元。茂名将坚持罗非鱼产业高质量发展思路，深入实施“一条鱼”战略，努力把罗非鱼产业打造成为当地农业支柱产业之一。 中国水产流通与加工协会会长崔和作《后疫情时代中国罗非鱼产业发展》主题报告。他在报告中指出，2019年全球罗非鱼产量625万吨，其中，我国罗非鱼产量160多万吨，占全球产量的26%。近5年，我国罗非鱼产量基本保持稳定，其他国家增幅明显，但增量罗非鱼多数都以当地消费为主，国际贸易增量不大，中国仍是全球最主要的罗非鱼出口国。近几年，受中美贸易摩擦、全球经济下滑，尤其是主要发达经济体经济下滑的影响，水产品出口难以继续扩张，罗非鱼出口乏力。出口单价低位运行，成本上升，恶性竞争依然存在，出口形势不容乐观。 崔和会长表示，罗非鱼需要转型，利用好中国庞大的消费市场，积极布局内销市场，才能真正解决发展中遇到的问题。只有加快与多种餐饮业态融合，携手创新，研发热销品，寻找内销市场大幅增长点，当大量的罗非鱼加工品出现在国内市场时，才会迎来真正的转型发展。 鱼你在一起供应链总监刘鸿在报告《酸菜鱼赛道的快速发展与水产品融合的潜力》中表示，自2016年起全国酸菜鱼迎来高速发展。截止2019年全国酸菜鱼门店已达35000家，2019年酸菜鱼单品综合产值超过300亿，已成为餐饮细分领域赛道的新宠，各级城市酸菜鱼市场仍然具有相当大的成长空间。刘鸿表示，以前酸菜鱼菜品中以进口巴沙鱼为主要原料，但受疫情的影响，巴沙鱼进口检疫受限等因素影响，2021年酸菜鱼餐饮门店将加大国产淡水鱼的使用，如黑鱼和罗非鱼等品种。 华食智创创始人、蜀海供应链高级顾问张鸿烈在报告中指出，中国作为全球最大的水产品生产国和消费国，水产品在餐饮及零售市场的上升空间还很大。统计数据显示，目前鱼在餐饮市场的影响力具有举足轻重的作用，但罗非鱼相关菜品数量仅占鱼菜品总数的0.3%，占鱼菜品渗透餐厅总数的0.6%，未来仍有极大的提升空间。 张鸿烈建议罗非鱼的烹饪过程中可以利用特征性风味，增加感官接受程度，提升罗非鱼鱼肉的品质。另外，呼吁企业决策者和相关行业人员应通过产品研发和社会化生态链融合创新，加深对可持续水产品的认知、评价和风险管控。 广东利群膳食管理服务有限公司研发部经理尚双平在报告中介绍到，2019年中国团餐市场规模接近1.9万亿元。罗非鱼具有营养价值高、价格稳定和产品多样化等优势可以与团餐结合。从占比上来看，畜禽类食材在团餐中应用比例为85%，而鱼类在团餐中应用比例为15%。他表示，团餐企业未来应通过加大水产品的占比，可以降低食材投入成本，提升利润率，增加效益，还可以增加荤类食材配比量，提高消费者满意度。 远在美国的全球水产养殖联盟GAA副总裁Steven Hart博士通过视频录播的形式与现场代表分享了他对全球罗非鱼市场现状、美国市场情况、以及新冠疫情对美国罗非鱼市场的影响。 大会围绕“双循环”相互促进，企业转型升级发展可期的主题设置了对话讨论环节。来自广州环球水产食品有限公司销售总监黄晓霞、海南勤富食品有限公司董事长周勤富、鱼你在一起的采购总监宋云波、重庆天韵（龙门鱼府）餐饮文化有限公司董事长胡先权、百洋产业投资集团股份有限公司常务副总裁刘康、海南翔泰渔业股份有限公司总经理林孝文参与对话。 嘉宾分别从原料采购、菜品研发、口味要求以及后疫情时代大众对健康食材理念的更多追求等角度展开讨论，让罗非鱼生产企业更好地根据市场需求转型升级，提高的产品质量，扩大国内的消费。 12月15日下午召开罗非鱼供采沟通会，中国水产流通与加工协会会长助理邸刚主持。大会特别邀请了来自商超、火锅、团餐、研发中心的近20位采购商和来自广东、海南、广西、福建等省市的近30家罗非鱼企业代表和以及行业协会代表参加。与会代表共同探讨了罗非鱼如何与商超、火锅、团餐、酸菜鱼等多种业态相融合，为进一步扩大罗非鱼内销市场升级和深化罗非鱼专题交流合作。 沟通会后，采购商代表和部分罗非鱼企业代表共同参观了茂名鸿业水产有限公司，通过实地考察罗非鱼企业加工厂，近距离参观罗非鱼加工生产过程，对罗非鱼的加工工序和出厂流程有了深入了解。 |
