学校校园具有人员密集，就餐人数众多、群体特殊等特点，社会关注度高，历来是食品安全风险防控的重点领域。近年来，市市场监管局高度重视校园食品安全工作，以习近平总书记提出的“四个最严”的要求为遵循，以扎实的工作举措切实履行“确保全市广大师生食品安全”的政治责任。自2月18日起，市市场监管局主动牵头市教育、市人力资源和社会保障局在全市范围内组织开展为期一个月的春季学校校园及周边食品安全专项整治行动。截至目前，全市共出动执法人员1996人次，检查学校（幼儿园）食堂549家，学校周边餐饮服务单位201家、食品销售单位282家，校外托管机构19家，排查食品安全隐患78处，责令整改89家，有效保障全市师生“舌尖上的安全”。
一、及时部署，建立联动机制。坚持早计划、早部署，联合市教育局、市人力资源和社会保障局在春季开学前印发了《2021年学校校园及周边食品安全专项检查工作方案》，组织召开了各县（市、区）相关部门分管领导及市区学校主管食品安全负责人的专题动员部署会议，对学校校园及周边食品安全专项整治行动进行了全面部署。同时，聚焦校园食品安全问题短板，建立监管部门之间的联动机制，在加强日常监督检查频次、严惩重处违法行为、加强食源性疾病及疫情防控等措施方面达成共识，为进一步强化校园食品安全监督管理工作奠定基础。
二、多管齐下，开展全覆盖整治。一是积极推动学校开展自查自纠。督促各类学校落实食品安全主体责任，认真开展自查和风险隐患排查。截至3月17日，全市549家学校幼儿园开展了食品安全隐患自查自纠活动，对发现的各类安全隐患及时整改到位。二是全面排查整治。紧盯校园食品安全薄弱环节，全面梳理排查食品安全隐患，联合教育、人社等部门组成联合执法队伍，直击现场，以各级各类学校食堂、校园及其周边 200米范围内餐饮服务单位、食品超市、食杂店、托管机构为重点单位，对全市所有学校幼儿园食堂开展全覆盖检查，多措并举筑牢校园食品安全防线。监管人员按照《食品安全法》《学校食品安全与营养健康管理规定》等法律法规要求，从人员健康管理、食材原料管控、规范加工流程、食品分餐留样、索证索票、食品安全台账记录及疫情防控情况等多个方面开展细致的排查，对检查过程中发现的食品安全隐患问题，监管人员当场提出整改意见，并积极跟踪落实整改情况，强化闭环管理。三是加强监督抽检。结合年度监督抽检计划，加大对学校食堂及其周边食品经营单位米面制品、肉制品、食用油、糕点、三明治、湿米粉、鲜奶等重点食品及高危易腐食品的监督抽检力度。对监督检查和抽检中发现的违法违规行为，将坚决依法查处并一追到底。
三、提质升级，优化管理水平。为进一步提升学校食品安全优质的管理水平，市市场监督管理局加大学校食堂在食品安全管理和硬件建设方面的监督指导力度。一是继续在学校食堂推进餐饮质量安全提升工程。全力推进食品原料采购索证索票、查验记录和供应商备案制度，指导各学校按照《广东省学校食堂食品安全管理档案建立规范工作指引》，规范建设学校食堂食品安全档案，推行学校食堂“5S”、“6T”的先进管理理念。二是推进学校食堂量化分级“提级”工作。指导学校食堂对布局流程进行改造升级，逐步提高量化分级A级学校食堂的占有率。目前，全市学校食堂全部实现量化分级B级以上级别，全面灭掉C级学校食堂，我市学校食品安全整体保障水平得到进一步提升。三是推进“互联网+明厨亮灶”监管模式。在学校食堂传统“明厨亮灶”100%覆盖的基础上，与教育、人社部门加强沟通协调，协同推进全市学校食堂“互联网+明厨亮灶”规划建设。实现监管人员、学校管理人员、家长委员会可实时通过网络察看食堂食品粗加工、切配烹饪、餐饮具消毒等关键环节，积极构建部门、学校、家长共同参与学校食品安全管理的新格局。目前，全市549家学校（幼儿园）食堂监控摄像已全部接入“互联网+明厨亮灶”平台，实现了全市学校（幼儿园）食堂“互联网+明厨亮灶”全覆盖，并且完成了与省级平台的对接。
四、是强化宣教，增强安全意识。充分利用电视、广播、报刊、网络等宣传手段，以新学期家长开放日、食品安全进校园等活动为契机，加大对广大群众、师生、食品安全管理人员、从业人员食品安全法律法规的宣传培训力度，推动《学校食堂食品安全管理规定》《学校食品安全与营养健康管理规定》《餐饮服务食品安全操作规范》等管理制度的进一步落实，全市共开展食品安全“进校园”活动26场次，切实提升广大师生及从业人员食品安全和疫情防控意识，使学校成为食品安全事故防范和宣传教育的重要阵地。 |
