为贯彻落实市委市政府《“潮州菜师傅”工程实施意见》精神，2月24日，潮州市市场监管局牵头在官塘镇政府召开《潮州菜 潮州牛肉火锅》团体标准评审会。市市场监管局赖伟平总工程师，潮州市烹调协会、韩山师范学院、潮州市食检中心、潮州市兄弟餐饮管理有限公司、潮州市有间餐饮服务有限公司等单位代表及侯晓东、方树光、陈俊生等专家出席会议。
经专家组认真审查，认为《潮州菜 潮州牛肉火锅》团体标准的编制符合现行有关法律法规和相关标准的要求，切合我市潮州菜烹饪行业的实际，科学合理、可操作性强。专家组一致同意该项标准通过评审，并将在全国团体标准信息平台正式发布。
潮州牛肉火锅的发展推动了潮州美食发展，为潮州旅游及餐饮等相关行业经济的发展做出了重要贡献。建立和不断完善潮州牛肉火锅相关技术标准，规范潮州牛肉火锅工艺流程和产品质量要求，将进一步推动潮州牛肉火锅企业的可持续健康发展，对传承发扬潮州美食文化、助推全市经济社会高质量发展具有重要意义。近几年来，市市场监管局认真贯彻市委市政府的决策部署，牵头实施“潮州菜标准化建设工程”，先后编制印发3期《潮州菜标准汇编》合计145个潮州菜团体标准。2021年计划完成40个潮州菜标准，《潮州菜 潮州牛肉火锅》作为今年完成的第一个潮州菜标准，将为我市潮州菜标准化工作打下良好开局，促进我市餐饮服务业质量提升和潮州菜文化传承。 |
